Pescado dorado en hojas de plátano
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Cocinar y servir pescado envuelto en hojas de plátano es siempre original y perfecto para ocasiones especiales. Hornear el pescado envuelto en hojas de plátano le da un toque exótico que encantará a tus invitados. Hornea filetes de mahi-mahi en hojas de plátano, untándolos con pasta de chile guajillo, un chile de picor medio que combina especialmente bien con cítricos. Hornea cada porción de pescado con una rodaja de naranja y lima y sírvelo directamente en las hojas de plátano, para que cada comensal pueda abrir su propio envoltorio y disfrutar del fantástico aroma.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 filetes, 170 gr. mahi-mahi
- 5 chiles guajillo secos, sin semillas ni tallo.
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 0,5 taza de cebolla roja picada
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco, preferiblemente mexicano.
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 naranja (exprime el jugo de la mitad, corta la otra mitad en 6 semicírculos finos)
- 1 lima (exprime la mitad y corta la otra mitad en 6 medias lunas finas).
- 1 paquete (450 g) de hojas de plátano frescas o congeladas, descongeladas
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca los chiles en un recipiente, cúbrelos con agua hirviendo y déjalos en remojo hasta que estén blandos, aproximadamente 15 minutos. Retira una cucharada del líquido y desecha el resto.
- Mientras tanto, calienta el aceite vegetal en una sartén mediana a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el orégano y el comino, y cocina hasta que la cebolla esté blanda pero sin dorarse, aproximadamente 5 minutos. Transfiere a una licuadora junto con el líquido de los pimientos reservado, los pimientos, el jugo de naranja, el jugo de lima y 1.5 cucharaditas de sal; licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
- Despliega las hojas de plátano y córtalas en seis trozos de 30 cm; enjuágalas y sécalas. Coloca la hoja de plátano con el lado brillante hacia abajo sobre una superficie de trabajo. Cubre generosamente el pescado con pasta de chile. Coloca un filete de mahi mahi en el centro de la hoja y cúbrelo con una rodaja de naranja y una de lima.
- Dobla los extremos opuestos de una hoja de plátano sobre el pescado para envolverlo bien, y luego mete los extremos abiertos debajo. Colócalo en una fuente grande para hornear. Repite el proceso para hacer 5 filetes más envueltos en hojas de plátano. Luego, refrigera la fuente y deja marinar de 1 a 3 horas.
- Precaliente el horno a 200 °C (400 °F). Retire la bandeja para hornear del refrigerador y cúbrala bien con papel de aluminio. Hornee hasta que el pescado esté bien cocido, aproximadamente 35 minutos. Abra un paquete para comprobar si está listo. Transfiera el pescado a los platos y desenvuélvalo con cuidado justo antes de comer.
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