Mahi Mahi a la parrilla con aderezo cítrico cubano

Votos: 1

Cómo preparar mahi-mahi a la parrilla con aderezo cubano de cítricos

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 561, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 31 GRAMO., carbohidratos 26 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 97 mg, sodio 800 mg, azúcar 4 GRAMO.

Esta receta utiliza una vinagreta de naranja ácida dos veces: para dar sabor al mahi mahi a la parrilla y para aderezar el arroz con frijoles negros. Acompáñalo con chips de plátano macho triturados (o chips de banana) y disfruta de este delicioso plato de inspiración cubana.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 filetes de dorado de 100 g cada uno.
3/4 taza de vinagreta cubana de cítricos + extra para rociar
Aceite vegetal para engrasar la parrilla
3 lonchas de beicon, cortadas transversalmente en tiras de 1 cm de ancho.
1 pimiento rojo pequeño, cortado en cubitos
Media cebolla roja pequeña, picada
2 tazas de arroz blanco de grano largo
0,5 cucharaditas de comino molido
1 lata (430 g) de frijoles negros en conserva, enjuagados
1/4 taza de chips de plátano, picados
1 lima, cortada en 4 trozos

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta una parrilla exterior a fuego medio-alto.
Sazona el mahi mahi con sal y pimienta negra. Vierte 1/4 de taza de vinagreta cítrica cubana en un plato hondo o fuente para hornear, agrega el pescado y deja marinar a temperatura ambiente durante 10 minutos.

Mientras tanto, agrega el tocino a una cacerola mediana y cocina a fuego medio, revolviendo, hasta que esté crujiente, aproximadamente 4 minutos. Usa una espumadera para retirar los trocitos de tocino, dejando la grasa en la cacerola. Agrega el pimiento y la cebolla y cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 4 minutos. Agrega el arroz, 2 tazas de agua, comino y una pizca grande de sal. Lleva a ebullición, tapa y reduce el fuego. Cocina hasta que el arroz esté tierno y se haya absorbido toda el agua, de 15 a 20 minutos. Agrega los frijoles y los trocitos de tocino.
Engrase generosamente la parrilla. Coloque el pescado con el lado redondeado hacia abajo y áselo hasta que se despegue fácilmente y tenga marcas de parrilla bien definidas, aproximadamente 5 minutos. Compruebe la cocción levantando con cuidado una esquina; si se pega, cocínelo un poco más. Dé la vuelta al pescado con cuidado y áselo hasta que esté firme al tacto, aproximadamente 5 minutos más.
Reparte el arroz y los frijoles en cuatro platos. Coloca una rebanada de mahi mahi sobre cada uno. Rocía con el aderezo restante. Espolvorea con totopos triturados y sirve con una rodaja de lima.

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