Berenjena al horno con tomates y crumble.
Votos: 2
La berenjena tierna con una cobertura crujiente de frutos secos es perfecta para una cena de finales de verano. ¿Todavía no has terminado? Envuélvela en pan de pita y cúbrela con pepino en rodajas y tahini.
Tiempo: 2 horas 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Verduras al horno cubiertas con una crujiente capa de nueces hecha con pan rallado y nueces.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,4 kg de berenjenas
- 1/2 taza pan rallado
- 1/2 taza de nueces picadas
- 1/4 taza de harina de primera calidad
- 6 cucharadas de aceite de oliva, más para rociar
- 2 tazas de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 diente de ajo rallado
- 3 cucharadas de eneldo picado
- 3 cucharadas de perejil picado
- 70 g de queso feta
- Ralladura de 1 limón
- Equipos especiales: fuente de horno ancha con una capacidad de 2-2,5 l.
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Recetas con ingredientes similares: berenjenas, tomates, queso feta, pan rallado, nueces, harina de primera calidad, ralladura de limón, ajo, eneldo, perejil, streusel
Cocinar el plato según la receta:
- Coloca dos rejillas en la parte superior e inferior del horno y precaliéntalo a 200 grados Celsius. Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio.
Pincha las berenjenas por todas partes con un tenedor y colócalas en una bandeja para hornear. Rocíalas con aceite de oliva. Hornea en la rejilla superior hasta que estén completamente tiernas, de 1 hora a 1 hora y 15 minutos. - Mezcla los tomates cherry con 1 cucharada de aceite de oliva, ¼ de cucharadita de sal y un poco de pimienta recién molida. Colócalos en una bandeja pequeña para hornear y ásalos en el horno hasta que estén blandos, aproximadamente 20 minutos. Pásalos a un tazón grande.
- Prepara la cobertura de streusel.Mezcla el pan rallado, las nueces, la harina y media cucharadita de sal en un tazón pequeño. Rocía con tres cucharadas de aceite de oliva y revuelve hasta que la mezcla comience a reducirse. Reserva.
- Cuando las berenjenas estén lo suficientemente frías como para manipularlas, pásalas al bol con los tomates. Usa un tenedor o una cuchara para machacar las berenjenas.
Añade el ajo, una cucharada de eneldo y otra de perejil, las dos cucharadas restantes de aceite de oliva, una cucharadita y media de sal y un poco de pimienta recién molida. Prueba la sazón y añade más sal si es necesario. - Engrasa una fuente para hornear con aceite de oliva. Extiende la mezcla de berenjena sobre ella. Cubre con una capa uniforme de queso feta y luego espolvorea con la mezcla de nueces y pan rallado preparada. Hornea hasta que esté dorado, de 30 a 35 minutos.
Antes de servir, espolvoree con las 2 cucharadas restantes de eneldo, perejil y ralladura de limón.
Receta Berenjenas al horno Con salsa de tomate, se colocan capas de mozzarella y parmesano entre capas de berenjena.
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