Berenjena al horno con parmesano

Votos: 6

Cómo preparar berenjenas al horno con parmesano

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

La berenjena salteada y luego horneada con queso parmesano es un plato delicioso. La receta de la salsa italiana está simplificada, así que disfrutarás de los sabores de este maravilloso plato más rápidamente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Berenjenas

2 medianos berenjena (aproximadamente 1 kg), cortado en círculos de 1,5 cm de espesor.
Sal gruesa, si es necesario, más 1 cucharada.
5 tazas de pan rallado fresco
1 cucharada de orégano seco
1 cucharada de tomillo seco
Aceite vegetal para freír
Harina para dragar
6 huevos grandes, batidos
2 cucharadas de leche entera
Aceite de oliva, según sea necesario
7 tazas de salsa marinara rápida (receta a continuación)
2/3 cucharadas de queso parmesano rallado
450 g de mozzarella fresca, cortada en lonchas finas

Salsa marinara rápida

3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 cebolla mediana, picada (aproximadamente 1/3 de taza)
5 dientes de ajo, machacados
7 tazas de tomates enteros pelados en conserva en su propio jugo (aproximadamente dos latas de 800 g), picados gruesamente.
2 ramitas de tomillo fresco
2 ramitas de albahaca fresca
1 cucharada de sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: berenjenas, salsa marinara, salsa de tomate, tomates, queso parmesano, queso mozzarella, huevos, leche, pan rallado, orégano, tomillo, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Coloca las rodajas de berenjena en varias bandejas para hornear y espolvoréalas generosamente con sal gruesa. Déjalas reposar durante 1 hora para que pierdan su amargor.
Escurre las berenjenas en un colador y enjuágalas bien con agua fría del grifo. Colócalas sobre una superficie de trabajo y sécalas con papel de cocina.

En un tazón grande, combine 1.5 cucharaditas de sal, pan rallado, orégano, tomillo y sazonar con pimienta.

Coloca la harina en un plato o bol mediano. En otro bol, bate los huevos con la leche. Enharina las rodajas de berenjena, sumérgelas en la mezcla de huevo y cúbrelas con la mezcla de pan rallado. Sacude el exceso de pan rallado y coloca las berenjenas en una bandeja para hornear.
Vierta aceite en una sartén grande hasta alcanzar una profundidad de 1,5 cm. Caliente el aceite a fuego medio hasta alcanzar los 200 °C.

Fríe las rodajas de berenjena por ambos lados hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos. Con unas pinzas, colócalas sobre papel de horno y sazona con sal al gusto. Repite el proceso con las berenjenas restantes.
Precalentar el horno a 200°C.
Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 40 x 25 x 5 cm con aceite de oliva. Llena el fondo de la fuente hasta un tercio con salsa marinara y añade la berenjena. Vierte otro tercio de la salsa sobre la berenjena. Espolvorea la berenjena y la salsa con la mitad del parmesano y la mozzarella. Repite el proceso con la berenjena, la salsa, el parmesano y la mozzarella restantes.
Hornear hasta que cuaje, aproximadamente 30 minutos. Servir inmediatamente.

Receta berenjenas al horno.

Este plato se enriquecerá con el aroma del vino Brunello di Montalcino.

Salsa marinara rápida

Calienta el aceite en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que se doren ligeramente, aproximadamente 3 minutos. Agrega los tomates y las hierbas y deja que hierva. Reduce el fuego y cocina a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.

Retire las ramitas de hierbas. Sazone con sal y pimienta al gusto. Utilice la salsa inmediatamente o guárdela en el refrigerador hasta por 3 días o en el congelador hasta por 2 meses.