Berenjenas al horno al estilo chino con cerdo
Votos: 2
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
«La carne de cerdo molida nos dio la oportunidad de improvisar», comentan los chefs. «Queríamos infundirle sabor a este ingrediente tan particular. Fieles al estilo elegido, impregnamos el plato con el rico aroma de las especias de Sichuan. Y la berenjena es una verdura que ningún cocinero casero echa de menos. Si por casualidad tienes una bolsa de buena carne de cerdo molida en tu carrito de la compra, esta receta te resultará muy útil».
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 berenjenas medianas (450 g), sin la parte superior, cortadas por la mitad a lo largo.
- 450 g de carne de cerdo picada
- 1/4 taza de aceite de canola
- 1 manojo de cebolletas, cortadas en rodajas finas, separando la parte blanca de la verde.
- 6 dientes de ajo picados
- Un trozo de jengibre de 5 cm, pelado y rallado finamente.
- 2-4 cucharadas de salsa de chile y ajo o sambal oelek
- 1/4 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de vinagre balsámico
- Fideos hervidos, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 218 °C (425 °F). Coloque la rejilla en la posición central.
Con un cuchillo afilado, haz de 6 a 8 cortes superficiales en la pulpa de cada berenjena. Colócalas en una bandeja para hornear y mézclalas con 2 cucharadas de aceite de canola. Sazona generosamente con sal y pimienta. Coloca las berenjenas con el lado cortado hacia abajo y ásalas hasta que empiecen a ablandarse y la piel comience a dorarse, aproximadamente 15 minutos. - Hornea el otro lado. Usa una espátula grande para darles la vuelta con cuidado. Continúa horneando hasta que la pulpa esté completamente tierna y ligeramente dorada (unos 15 minutos más).
- Mientras tanto, prepare la carne picada.Calienta el aceite restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne de cerdo y ¼ de cucharadita de sal. Cocina, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorada y ya no esté rosada, aproximadamente 5 minutos. Agrega la parte blanca de las cebolletas, el ajo y el jengibre y cocina durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
Agrega la salsa de chile y ajo, la salsa de soja, el vinagre balsámico, media taza de agua y la mitad de las chalotas verdes. Cocina a fuego medio-bajo durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. - Para servir, coloque la carne de cerdo sobre la berenjena asada y decore con las hierbas restantes. Acompañe con fideos.
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