Berenjenas empanizadas horneadas en salsa de tomate

Votos: 1

Cómo cocinar: berenjenas empanizadas al horno con salsa de tomate.

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8

Valor nutricional por ración:

calorías 431, grasa total 31 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 20 GRAMO., carbohidratos 21 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.

La berenjena a la parmesana es un delicioso y jugoso plato italiano, muy similar a la lasaña, pero con berenjena en lugar de pasta. En la versión clásica, la berenjena se fríe en sartén, pero aquí, en lugar de freírla, se reboza en pan rallado y se hornea. Luego, se cubre con salsa de tomate y se espolvorea con mozzarella y parmesano. Este método utiliza menos aceite, pero el resultado es igual de delicioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 grande berenjena (unos 680 g), cortados en círculos de poco más de un centímetro de espesor.
Tarro de 800 g de puré de tomate
4 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo grandes, cortados en rodajas finas
1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
1/3 taza de hojas de albahaca picadas, más un poco más para decorar.
1/3 taza de harina
2 huevos batidos
3/4 taza de pan rallado italiano
450 g de mozzarella, cortada en lonchas finas
1/4 cucharada de queso parmesano rallado
Equipos especiales: bandeja para hornear que mide 45 x 33 cm.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: berenjenas, tomates, queso mozzarella, queso parmesano, pan rallado, hojuelas de pimiento rojo, albahaca

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 230°C.
Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande, añade el ajo y cocina a fuego medio. Cuando el ajo chisporrotee y los bordes empiecen a dorarse, añade los tomates, las hojuelas de pimiento rojo y tres cuartos de cucharadita de sal.

Llevar a ebullición suave y seguir cocinando, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese, unos 8 minutos. Retirar del fuego e incorporar la albahaca picada.

Coloca una bandeja de horno de 45 x 32 cm en el horno y precaliéntalo durante al menos 10 minutos mientras rebozas la berenjena en pan rallado.

Toma tres platos hondos. Llena uno con harina, bate los huevos en el segundo y agrega pan rallado al tercero. Espolvorea ambos lados de la berenjena con sal.

Rebozar la rodaja de berenjena en harina (sacudir el exceso), luego sumergir en huevo y luego rebozar en pan ralladoHaz lo mismo con las rebanadas restantes.
Una vez empanizadas todas las rodajas de berenjena, retire con cuidado la bandeja del horno y úntela con las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Coloque las rodajas de berenjena en la bandeja formando una sola capa. Hornee hasta que la base esté crujiente y dorada, de 8 a 10 minutos. Luego, dé la vuelta a las rodajas y hornee hasta que el otro lado esté dorado, otros 8 a 10 minutos.
Vierta la salsa de tomate sobre las berenjenas y espolvoree con mozzarella y parmesano. Vuelva a colocar la bandeja en el horno y hornee, girándola a la mitad del tiempo, hasta que el queso se derrita y adquiera un color dorado y la salsa burbujee, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Espolvoree con albahaca antes de servir.

Receta Platos de berenjena, rebozado en una mezcla de pan rallado con orégano y tomillo, horneado con salsa marinara de tomate.