Berenjenas a la parmesana al horno
Votos: 4
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Estas berenjenas a la parmesana no se preparan como una cazuela tradicional, sino en porciones individuales, perfectas para servir como aperitivo o guarnición. Además, tienen una corteza maravillosamente crujiente, gracias al pan rallado panko, grueso y ligero, con el que se rebozan las rodajas de berenjena, y al hornearlas en una bandeja muy caliente. Cubra cada rodaja de berenjena con una cucharada de salsa de tomate y una loncha de mozzarella. Decore las berenjenas terminadas con hojas de albahaca fresca. Sírvalas como medallones individuales o apiladas como una cazuela de capas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada. pan rallado panko
- 0,5 taza de queso parmesano recién rallado (cuanto más fresco y fino sea el rallado, más crujiente quedará la corteza).
- 1 berenjena mediana, pelada y cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 2 huevos grandes, batidos
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 tazas de salsa de tomate
- 220 g de finas lonchas de mozzarella de leche entera
- Hojas de albahaca fresca, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Coloca una bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno y precaliéntalo a 260 °C. Coloca una rejilla sobre la segunda bandeja para hornear y resérvala.
- En un plato hondo, mezcla el pan rallado con el queso parmesano y sazona con sal y pimienta. Espolvorea ambos lados de las rodajas de berenjena con sal y pimienta negra. Sumerge solo un lado de las rodajas de berenjena primero en el huevo batido y luego en la mezcla de pan rallado para cubrirlas. Colócalas sobre la rejilla preparada.
- Retire con cuidado la bandeja caliente del horno y reduzca la temperatura a 175 °C (350 °F). Vierta aceite directamente sobre la bandeja caliente. Rápidamente, coloque las rodajas de berenjena, con el lado empanizado hacia abajo, sobre la bandeja engrasada. salsa de tomate Coloca la mozzarella directamente en el centro de cada rodaja de berenjena y cúbrela con una loncha de mozzarella (que sobresalga por los lados de la berenjena para que quede más crujiente).
- Inmediatamente después, vuelva a colocar la bandeja para hornear en la rejilla inferior del horno y hornee hasta que la berenjena esté dorada por la parte inferior y el queso de la superficie esté derretido y burbujeante, de 15 a 20 minutos.
- Adorne cada medallón de berenjena con una hoja de albahaca. Sirva inmediatamente, ya sea individualmente o en un plato grande.
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