Tostada francesa de calabaza con mascarpone de caramelo y moras

Votos: 2

Cómo preparar tostadas francesas de calabaza con mascarpone de caramelo y moras

Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 20
calorías 286, grasa total 18 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 27 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 182 mg, azúcar 18 GRAMO.

Estas exquisitas tostadas francesas son perfectas para un brunch especial o un postre festivo. El puré de calabaza, añadido al glaseado del pan, junto con especias aromáticas como la canela, la nuez moscada y el jengibre, le da a la tostada un reconfortante sabor otoñal. Sirve las tostadas francesas con crema de mascarpone y salsa de caramelo y moras, moras frescas y un chorrito adicional de caramelo y moras. Decora cada porción con azúcar glas y hojas de menta fresca.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Caramelo de mora

0,5 tazas de crema espesa
1 taza de azúcar
0,5 tazas de agua
0,5 taza de puré de moras
2 cucharaditas de licor de mora
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla

tostada francesa

4 huevos grandes
1/4 taza de azúcar
1/4 cucharadita de sal fina
0,5 tazas de puré de calabaza
1,5 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
1/4 cucharadita de jengibre molido
1 y 3/4 tazas de leche entera + más si es necesario
0,5 tazas de crema espesa, dividida
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 cucharada de ron oscuro
8 rebanadas del pan challah de ayer, de 1 cm de grosor.
6 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de aceite vegetal
1,5 tazas de queso mascarpone a temperatura ambiente
2 tazas de moras, cortadas por la mitad a lo largo
Azúcar glas
Ramitas de menta fresca para decorar.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: crema, azúcar, zarzamora, licor de mora, extracto de vainilla, huevos, puré de calabaza, canela, nuez moscada, jengibre molido, leche, Ron, jalá, manteca, queso mascarpone, azúcar glas, menta

Cocinar el plato según la receta:

Caramelo de mora:

En una cacerola pequeña, calienta la crema a fuego lento.
En una cacerola pequeña, combine el azúcar y el agua, caliente a fuego alto y cocine sin revolver hasta que adquiera un color ámbar oscuro, aproximadamente 8 minutos. Incorpore gradualmente la crema caliente, el puré de moras y el licor, batiendo constantemente, y cocine hasta que espese ligeramente y quede suave, aproximadamente 2 minutos. Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Deje enfriar el caramelo a temperatura ambiente.

Tostada francesa:

Precalienta el horno a 175 °C. Introduce la bandeja de horno en el horno.
En una fuente grande para hornear, bate los huevos, el azúcar y la sal. Agrega el puré de calabaza, las especias molidas, la leche, 1/4 de taza de crema de leche, el extracto de vainilla y el ron, y mezcla hasta obtener una consistencia suave.
Coloca 4 rebanadas de pan en la mezcla de huevo y déjalas reposar durante 2 minutos. Con cuidado, dales la vuelta y déjalas reposar otros 2 minutos hasta que el pan esté completamente empapado.
Mientras el pan se remoja, calienta 3 cucharadas de mantequilla y 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto hasta que la mezcla empiece a burbujear. Fríe 4 rebanadas de pan hasta que estén doradas por un lado, unos 2-3 minutos. Dales la vuelta y continúa friéndolas hasta que estén doradas por el otro lado, unos 2 minutos más. Coloca las tostadas francesas en una bandeja para hornear y ponlas en el horno para mantenerlas calientes. Seca la sartén con papel de cocina y repite el proceso con la mantequilla restante, la mezcla de huevo y las 4 rebanadas de pan.
En el bol de una batidora de pie, bate el queso mascarpone con el cuarto de taza de nata restante hasta que quede esponjoso. Transfiere la mezcla a un bol y añade unas cucharadas de caramelo de mora. Vierte la salsa en una cacerola pequeña y caliéntala a fuego lento, o caliéntala en el microondas durante un minuto.
Retire las tostadas francesas del horno y colóquelas en una fuente. Cubra cuatro rebanadas con una generosa porción de mascarpone con moras y caramelo, y unas cuantas moras. Cubra las cuatro rebanadas restantes y rocíelas con salsa tibia de moras y caramelo. Espolvoree con azúcar glas, decore con una ramita de menta fresca y sirva.