Ñoquis "Primavera"
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 500, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 750 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 500, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 16 GRAMO., carbohidratos 59 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 25 mg, sodio 750 mg, azúcar 0 GRAMO.
Disfruta de la frescura y el vibrante aspecto de este plato, inspirado en la famosa receta de pasta Primavera. En lugar de pasta, se utilizan ñoquis de patata. Estos se hierven y se mezclan con verduras ligeramente salteadas: rábanos, guisantes tiernos y puerros agridulces. La ralladura de limón y el perejil les aportan un toque refrescante. La mantequilla y el parmesano rallado se transforman en una salsa ligera y cremosa en la sartén. Todo se prepara rápidamente y es perfecto para una cena deliciosa y saludable al final de la jornada laboral.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paquete (500 gr.) ñoquis de patata
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 puerro (solo la parte blanca y verde claro), cortado en cuartos a lo largo y luego en trozos de 5 cm, bien enjuagado.
- 8 rábanos pequeños, recortados y cortados en cuartos
- 220 g de guisantes tirabeques, con los extremos recortados.
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1/4 taza de queso parmesano rallado + queso rallado extra para espolvorear
- 1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
- 1 cucharada de perejil fresco finamente picado
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega los ñoquis y cocínalos según las instrucciones del paquete. Reserva una taza de agua y escurre el resto en el fregadero.
- Mientras tanto, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los puerros y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse, aproximadamente 3 minutos. Agrega los rábanos, los guisantes tirabeques, 1/2 cucharadita de sal y un poco de pimienta negra recién molida. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que los guisantes estén de un verde brillante y tiernos pero crujientes, de 5 a 6 minutos.
- Agrega los ñoquis a la sartén junto con 3/4 de taza del agua de cocción, la mantequilla, el queso parmesano rallado, la ralladura de limón y el perejil. Retira del fuego y revuelve suavemente para cubrir los ñoquis y derretir el queso, agregando más agua si es necesario. Espolvorea cada porción con queso parmesano.
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