Ensalada de pasta "Primavera"
Votos: 2
Tiempo: 25 minutos más tiempo de infusión
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Complejidad: fácilmente
Porciones: 12
Esta ensalada se diferencia de la tradicional pasta Primavera quizás solo en que se sirve fría y aderezada con aderezo ranch. Las verduras son las de siempre: brócoli, tomates cherry, guisantes, espárragos, zanahorias y puerros, todos añadidos crudos, lo que le aporta frescura y color primaverales. Prepara un aderezo con crema agria, mayonesa, leche entera, parmesano y un puñado de hierbas aromáticas finamente picadas, y mézclalo con las verduras y la pasta fusilli cocida. Antes de servir, deja reposar la ensalada en el refrigerador durante unas horas para que las verduras frescas absorban los jugos del aderezo, lo que resulta en un sabor suave y con cuerpo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 0,9 kg de pasta fusilli (espirales)
- 1 taza de mayonesa
- 0,5 tazas de leche entera + más si es necesario
- 1/4 taza de crema agria
- 1 cucharada de perejil fresco picado
- 1 cucharada de cebollino picado
- 2 cucharaditas de menta fresca picada
- Jugo y ralladura de 2 limones
- 3 cucharadas de queso parmesano recién rallado
- 1 taza de floretes de brócoli, cortados en trozos pequeños
- 1 taza de tomates cherry, cortados por la mitad
- 1 taza de guisantes verdes congelados, descongelados
- 1 taza de espárragos picados (en trozos de 5 cm)
- 0,5 tazas de zanahorias cortadas en tiras
- 1 puerro (solo la parte blanca y verde claro), cortado en rodajas finas.
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Cocinar el plato según la receta:
- Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y enjuágala con agua fría para enfriarla.
- Para preparar el aderezo, combine en un tazón pequeño la mayonesa, la leche, la crema agria, el perejil, la cebolla verde, la menta, la ralladura y el jugo de limón, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de queso parmesano. Si el aderezo está demasiado espeso, agregue más leche.
- En un bol grande, mezcla la pasta cocida, el brócoli, los tomates, los guisantes, los espárragos, las zanahorias y los puerros. Rocía con el aderezo y mezcla bien. Espolvorea con el queso parmesano restante y pimienta negra. Refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
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