Pasta "Primavera"

Votos: 2

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Aunque el nombre de esta pasta evoca un plato gourmet italiano, en realidad se inventó en Estados Unidos. La palabra "primavera" significa "primavera" en italiano. De hecho, esta pasta tiene un aspecto muy primaveral gracias a la abundancia de verduras de un verde, rojo y naranja vibrantes, ligeramente salteadas hasta que estén tiernas y jugosas. Los champiñones fritos le aportan un sabor más intenso. Combina todas las verduras con fettuccine cocido y cúbrelo con una salsa cremosa de parmesano y guisantes. Esta pasta es perfecta para una cena ligera y saludable acompañada de una copa de vino blanco seco.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Verduras

3 cucharadas de aceite de oliva
2 zanahorias grandes, peladas y cortadas en rodajas diagonales
1 taza de trozos de brócoli del tamaño de un bocado
1 pimiento rojo, sin semillas y cortado en tiras
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
110 g de champiñones, lavados y laminados
2 calabacines medianos, cortados en rodajas diagonales
1 calabacín mediano, cortado en rodajas diagonales

Salsa

4 dientes de ajo, machacados
Media cebolla grande, picada
0,5 tazas de caldo de pollo + más si es necesario
1/4 taza de vino blanco (ver nota)
0,5 tazas de crema de cualquier contenido graso.
0,5 taza de parmesano rallado + extra para servir
0,5 tazas de guisantes congelados
12 hojas de albahaca fresca picadas + extra para servir
450 g de pasta fettuccine, cocinada según las instrucciones del paquete.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: zanahoria, brócoli y col, pimiento dulce, manteca, champiñones, calabacín, calabacín, ajo, cebollas, caldo, vino blanco, crema, queso parmesano, guisantes, albahaca, pasta fettuccine

Cocinar el plato según la receta:

Verduras: Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega las zanahorias y cocina durante un minuto. Luego, agrega el brócoli y cocina durante otro minuto. Añade el pimiento y cocina durante otro minuto. Retira las verduras de la sartén.
Agrega la mantequilla y la cucharada restante de aceite de oliva a la sartén y calienta. Añade los champiñones, el calabacín y la calabaza y cocina hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 2 a 3 minutos. Transfiere las verduras al bol con la tanda anterior.

Salsa: Añade el ajo y la cebolla a la sartén y cocina hasta que estén transparentes, aproximadamente 2 minutos.
Luego, vierte el caldo de pollo y el vino, y revuelve, raspando los restos dorados del fondo de la sartén. Cocina durante 3-4 minutos, hasta que la salsa se haya reducido a la mitad. Agrega la crema y el queso parmesano y deja que se derrita. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Añade las verduras salteadas a la salsa, incorpora los guisantes y la albahaca, y remueve. Si la salsa está más líquida, añade un poco más de caldo. Coloca la pasta cocida en un bol grande y vierte todo el contenido de la sartén sobre ella; remueve. Espolvorea con más albahaca y sirve con queso parmesano.

Nota

Puedes usar caldo de pollo en lugar de vino.