Risotto de gambas en olla de cocción lenta

Votos: 9

Cómo cocinar risotto de gambas en una olla de cocción lenta

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 460, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 8 GRAMO., proteínas 22 GRAMO., carbohidratos 61 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 177 mg, sodio 969 mg, azúcar 2 GRAMO.

El risotto en olla de cocción lenta se prepara casi de forma idéntica al risotto en la estufa, con la única diferencia de que no es necesario agregar el caldo poco a poco. Primero, sofría las verduras y las especias en mantequilla, luego agregue el arroz con almidón, como el Arborio, y vierta el vino blanco. Una vez que el vino se haya absorbido, vierta la mezcla de agua caliente y jugo de almejas sobre el arroz y cocine en una olla a presión. Finalmente, agregue los guisantes y los camarones pelados. Unos minutos de cocción al vapor ayudarán a que queden tiernos y deliciosos. Incorpore un poco de queso parmesano rallado y disfrute de un maravilloso risotto con una textura ligeramente cremosa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1,5 cucharadas de arroz arborio
1 chalota
2 dientes de ajo
4 cucharadas (60 g) de mantequilla
3 ramitas de tomillo fresco
1/3 taza de vino blanco seco
1 botella (240 ml) de jugo de almejas
450 g de gambas grandes, peladas y desvenadas
0,5 tazas de guisantes congelados
2 cucharadas de queso parmesano rallado
0,5 cucharaditas de ralladura de limón finamente rallada + extra para servir
Rodajas de limón para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: arroz Arborio, jugo de mariscos, guisantes, chalotes, queso parmesano, camarones, vino blanco, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la olla de cocción lenta a fuego medio-alto. Pica la chalota y el ajo. Cuando la olla esté caliente, añade 2 cucharadas (30 g) de mantequilla, luego la chalota, el ajo y una pizca de sal y pimienta. Cocina, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos.
Añade el arroz y las ramitas de tomillo y cocina hasta que el arroz esté tostado, unos 3 minutos. Incorpora el vino, raspando el fondo de la sartén, y cocina hasta que se evapore, unos 30 segundos. Apaga la función de saltear.

Agregue el jugo de almejas y 3 tazas de agua caliente al arroz. Cierre la tapa y la válvula de vapor. Programe la olla a presión a 5 minutos. Transcurrido ese tiempo, abra la válvula de vapor y libere todo el vapor. Abra la tapa con cuidado.
Sazona los camarones con sal y pimienta y agrégalos a la sartén. Incorpora los guisantes. Sin encender la olla de cocción lenta, cierra la tapa y deja que los camarones se cocinen al vapor durante 5 minutos.
Incorpora el parmesano y la ralladura de limón al risotto, luego añade las 2 cucharadas (30 g) de mantequilla restantes y revuelve hasta que se derrita. Si es necesario, agrega un poco de agua para aligerar el risotto. Retira las ramitas de tomillo.
Reparte el risotto en los platos. Espolvorea con ralladura de limón y sirve con rodajas de limón.

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