Brochetas de pollo a la parrilla con chutney de melocotón

Votos: 3

Cómo preparar brochetas de pollo a la parrilla con chutney de durazno

Tiempo: 30 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 486, grasa total 29 GRAMO., grasas saturadas 6 GRAMO., proteínas 45 GRAMO., carbohidratos 11 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 188 mg, sodio 452 mg, azúcar 7 GRAMO.

Asa brochetas de pollo al estilo indio. Los sabores y aromas únicos de la cocina india se fusionan con una marinada de garam masala y chutney de melocotón recién hecho, una salsa de frutas india para acompañar carnes. Su sabor agridulce combina a la perfección con el jugoso pollo a la parrilla. Además, como el chutney se prepara sin calor, conserva todas las propiedades beneficiosas y las vitaminas de sus ingredientes.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Escabeche

900 g de muslos de pollo sin piel ni hueso, cortados en cubos pequeños.
0,5 tazas de aceite de cacahuete líquido o aceite de semilla de uva
1/4 taza de cilantro, hojas y tallos
1/4 taza de jugo de lima (aproximadamente 2 limas)
2 cucharadas de cilantro molido
2 cucharaditas especias garam masala
2 chiles serranos pequeños, sin semillas ni tallo.
3,5 cm de raíz de jengibre, pelada y picada.
Equipos especiales: aproximadamente 20 brochetas de bambú, remojadas en agua durante 1 hora

Chutney de melocotón fresco

300 g de duraznos frescos o congelados, en rodajas
1 cucharadita de jengibre rallado
0,5 cucharaditas de miel
1/4 cucharadita de vinagre de champán
1/8 cucharadita de chat masala, opcional, más un poco más para espolvorear sobre la carne ya cocida.
Una pizca de hojuelas de chile
2-3 ramitas de cilantro
Jugo de 1 lima + 1/4 cucharadita de ralladura

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: muslos de pollo, garam masala, salsa chutney, duraznos, vinagre de champán, zumo de lima, aceite de semilla de uva, Manteca de cacahuete, cilantro, chile serrano, raíz de jengibre, hojuelas de pimiento rojo, Miel, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

EscabecheColoca los muslos de pollo en una bolsa con cierre hermético. En un procesador de alimentos, mezcla el aceite, el cilantro, el jugo de lima, el cilantro en polvo, el garam masala, el chile serrano y el jengibre, y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta. Vierte la marinada sobre el pollo cortado en cubos y mezcla bien. Marina en el refrigerador de 2 a 8 horas.
ChatneyColoca los duraznos, el jengibre, la miel, el vinagre, el chaat masala (si lo usas), las hojuelas de chile, el cilantro, el jugo y la ralladura de lima en el vaso de una procesadora de alimentos o licuadora y licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta. Vierte el chutney en un tazón para servir, reservando 1/4 de taza para untar el pollo.

Asa el polloPrecalienta la parrilla a fuego medio-alto. Ensarta de 4 a 5 trozos de pollo en cada brocheta. Retira el exceso de marinada con papel absorbente. Los trozos no deben quedar demasiado juntos.
Asa los kebabs hasta que estén dorados por un lado, de 5 a 7 minutos. Dales la vuelta y úntalos con chutney. Asa el otro lado durante 5 a 7 minutos, dales la vuelta y vuelve a untarlos con chutney. Luego, asa durante 30 segundos más por cada lado para que la salsa se impregne bien. Retira los kebabs de la parrilla, espolvorea con sal y chaat masala. Sírvelos con chutney.

Categorías: