Solomillo de cerdo a la parrilla con chutney de piña y menta.

Votos: 1

Tiempo: Las cinco en punto.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Los chutneys son salsas de diversos sabores y composiciones que forman parte integral de la gastronomía india. Se sirven como acompañamiento de una gran variedad de platos.

Este chutney de piña y menta, con su sabor refrescante y picante, complementa a la perfección el tierno lomo de cerdo a la parrilla y, además, le da un aspecto más festivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo y salmuera

1 cucharadita de semillas de cilantro
8 guisantes con pimienta de Jamaica
4 dientes
1 taza de agua fría
3 cucharadas de sal (añadir un poco más de sal)
2 cucharadas de azúcar de caña
1/4 taza de jengibre picado sin pelar
4 dientes de ajo
1 taza de ron oscuro
3 lomos de cerdo

Chatney

1/4 cucharadita de semillas de cilantro
4 guisantes con pimienta de Jamaica
2 dientes de ajo
2 cucharadas (30 g) de mantequilla
5 rodajas de jengibre pelado
2 dientes de ajo, pelados y machacados
1/2 chile jalapeño pelado
1/4 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de azúcar de caña
3 tazas de piña fresca picada
2 cucharaditas de sal gruesa
2 cebolletas, finamente picadas
2 cucharadas de menta fresca picada
Jugo de medio limón

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cilantro, pimienta de Jamaica, clavel, azúcar moreno, raíz de jengibre, ajo, Ron, cerdo, manteca, pimiento jalapeño, vinagre de arroz, Piña, cebollas verdes, salsa chutney, zumo de lima, menta

Cocinar el plato según la receta:

Marinar la carne. Tritura las especias presionándolas con una cacerola. Viértelas en la cacerola y calienta a fuego medio durante 3 minutos, removiendo constantemente. Agrega agua, 3 cucharadas de sal, azúcar de caña, jengibre y ajo. Deja que hierva, retira del fuego y vierte el ron. Deja enfriar la salmuera a temperatura ambiente. Retira las membranas de la carne y colócala en un recipiente hondo. Vierte la salmuera sobre los lomos, tapa y refrigera de 1 a 4 horas.
Chatney. Coloca el cilantro, la pimienta de Jamaica y los clavos en una sartén pequeña y tuéstalos, revolviendo, durante 30 segundos a fuego medio. Tritura las especias con una sartén pesada o un mortero. Calienta la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio. Agrega el jengibre, el ajo y el jalapeño y cocina, revolviendo, durante 3 minutos hasta que estén fragantes. Agrega las especias trituradas, el vinagre y el azúcar y revuelve hasta que se disuelvan. Agrega los trozos de piña y la sal. Lleva a ebullición suave y reduce el fuego a bajo. Cocina durante unos 20 minutos hasta que la salsa espese ligeramente. Deja enfriar, luego agrega las cebollas verdes, la menta y el jugo de lima. Revuelve para combinar.

Solomillo de cerdo a la parrilla. Prepara una parrilla exterior para cocción a fuego medio, tanto directa como indirecta.
Retire los lomos de cerdo de la salmuera y séquelos con papel absorbente. Unte la parrilla con aceite vegetal. Sazone la carne con pimienta negra molida y sal al gusto. Ase los lomos a fuego directo durante 6 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Mueva el cerdo a la parte menos caliente de la parrilla, cúbralo con una sartén de aluminio y cocine hasta que un termómetro interno marque 63 °C (145 °F), aproximadamente de 6 a 8 minutos. Transfiera los lomos a una fuente y déjelos reposar durante 5 minutos. Luego, córtelos en medallones y sírvalos con chutney.

Categorías:

receta / Platos principales / Carne / Parrilla, barbacoa / Carne a la parrilla / Comida rápida / Salsas / salsas dulces / Salsas picantes / Salsas para comida rápida

Recetas similares