Pad Thai con camarones

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Preparar auténticos fideos asiáticos requiere esfuerzo, pero el resultado vale la pena. La combinación original de salsas, condimentos exóticos y mariscos es una excelente opción para sorprender a tu familia.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

115 g de fideos de arroz para Pad Thai
2 cucharadas de pasta de tamarindo
5 cucharaditas de azúcar de palma o de caña
4 cucharaditas de salsa de pescado
3 cucharadas de aceite vegetal
1/2 taza de tofu ahumado finamente picado (unos 60 g)
1 chalota pequeña, cortada por la mitad y en rodajas finas
1 cucharada de jengibre pelado finamente picado
3 dientes de ajo, finamente picados
250 g de gambas medianas, peladas y evisceradas.
2 huevos grandes, ligeramente batidos
2 tazas de brotes de soja
3 chalotas, cortadas en tercios a lo ancho y picadas finamente.
2 cucharaditas de cacahuetes salados, finamente picados.
Rodajas de lima para servir

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: fideos de arroz, camarones, tamarindo, salsa de pescado, tofu, Maní

Cocinar el plato según la receta:

Coloca los fideos en un bol grande y cúbrelos con agua fría. Déjalos reposar hasta que estén flexibles y al dente, aproximadamente de 45 a 60 minutos. Escúrrelos y sécalos bien.
Mientras tanto, prepara la salsa.Con los dedos, desmenuza la pasta de tamarindo y colócala en un tazón pequeño. Vierte 1/4 de taza de agua hirviendo y déjala reposar durante 10 minutos. Tritura con un tenedor para deshacer los grumos y luego pásala por un colador de malla fina (o usa una espátula de silicona sobre el tazón), eliminando las semillas o partes duras. Agrega el azúcar, la salsa de pescado y una pizca de sal, y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea.

Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Agrega 2 cucharadas de aceite vegetal, luego el tofu, la chalota, el jengibre y el ajo. Cocina, revolviendo con una cuchara de madera plana, hasta que se ablanden (pero sin que se doren), aproximadamente 2 minutos. Agrega los fideos y unas cucharadas de salsa de tamarindo. Cocina, revolviendo y distribuyendo los fideos por la sartén hasta que hayan absorbido toda la salsa, aproximadamente 1 minuto. Agrega unas cucharaditas más de salsa de tamarindo y cocina durante 30 segundos a 1 minuto más.
Mueva los fideos a un lado de la sartén y agregue la cucharada restante de aceite vegetal al otro. Agregue los camarones en una sola capa y cocine hasta que estén medio cocidos (rosados), de 2 a 3 minutos. (Remueva los fideos ocasionalmente para asegurarse de que no se peguen a la sartén). Agregue la salsa de tamarindo restante y mezcle para combinar los fideos y los camarones.
Mueve los fideos de camarones a un lado de la sartén. Vierte los huevos en la otra sartén, revuelve rápidamente y déjalos reposar hasta que estén casi listos. Agrega los fideos de camarones a los huevos, luego dale la vuelta a todo y rompe la tortilla en trozos grandes. Retira del fuego, agrega los brotes de soja y los tallos de chalota, y revuelve rápidamente (los brotes de soja y las cebolletas deben quedar crujientes). Reparte en tazones, espolvorea con cacahuetes y sirve con rodajas de lima.

Puedes en Pad Thai Sustituye el tofu ahumado por tofu marinado.

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