Tiempo: 45 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2

Pad Thai con gambas y tofu: receta detallada.

Ingredientes:

Fideos Pad Thai con camarones

• 110 g de fideos de arroz
• 170 g de tofu marinado (ver receta a continuación)
• 1 cucharada de camarones secos
• 30 g de pasta de tamarindo
• 3/4 taza de agua hirviendo
• 2 cucharadas de salsa de pescado
• 2 cucharadas de azúcar de palma
• 1 cucharada de vinagre de arroz
• 1-2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
• 1 taza de cebolletas picadas (porciones)
• 2 cucharaditas de ajo machacado
• 2 huevos enteros batidos
• 2 cucharaditas de repollo salado
• 85 g de brotes de soja (porciones)
• 1/2 taza de cacahuetes tostados salados picados (en porciones)
• Chile rojo seco molido al gusto
• 1 lima, cortada en gajos

Tofu marinado

• 170 g de tofu muy firme (no blando)
• 1,5 tazas de salsa de soja
• 1 cucharadita de chino polvo de 5 especias

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

fideos de arroz, tofu, camarones, huevos, salsa de verduras, tamarindo, salsa de pescado, salsa de soja, vinagre de vino, Manteca de cacahuete, cebollas verdes, ajo, hojuelas de pimiento rojo, condimento de cinco especias, cal, Maní

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Coloca la pasta de tamarindo en agua hirviendo y déjala reposar mientras preparas los demás ingredientes.
  
  En un tazón pequeño, combine la salsa de pescado, el azúcar de palma y el vinagre de arroz.
  
  Coloca los fideos de arroz en un bol y cúbrelos con agua caliente. Déjalos reposar mientras preparas el resto de los ingredientes. Una vez que hayas medido todos los demás ingredientes y los hayas colocado en boles separados, escurre los fideos. Corta el tofu en tiras de 1 cm de ancho, del tamaño aproximado de una patata frita.
  
  Cuela la pasta de tamarindo con un colador de malla fina y añádela a la salsa. Remueve.
Paso 2
• Coloca el wok a fuego alto. Una vez caliente, añade una cucharada de aceite de cacahuete. Caliéntalo hasta que esté brillante y luego añade el tofu. Fríe el tofu hasta que esté dorado, removiendo constantemente, durante no más de un minuto. Retira el tofu del wok y colócalo en un recipiente pequeño.
  
  Si es necesario, agregue un poco de aceite de cacahuete a la sartén y caliéntelo hasta que esté brillante. Añada dos tercios de las cebolletas, luego el ajo y cocine durante 10-15 segundos. Agregue los huevos cuando empiecen a cuajarse, aproximadamente a los 15-20 segundos, y revuelva hasta que estén revueltos.
  
  Agrega los ingredientes restantes en el siguiente orden, revolviendo después de cada adición: fideos, salsa, repollo, camarones y 2/3 de los brotes de soja y cacahuetes. Revuelve hasta que se caliente bien, pero no más de 1 o 2 minutos.
Paso 3
• Transfiera a una fuente para servir. Espolvoree con el resto de las cebolletas, los brotes de soja y los cacahuetes. Sirva inmediatamente con chile molido y rodajas de lima.
  
  Tofu marinado: Envuelve el tofu firmemente en un paño de cocina. Coloca el queso envuelto en un molde para pasteles de 20 cm (8 pulgadas). Cubre con otro molde y coloca encima un peso de 2,3 kg (5 lb). (Las legumbres o los granos secos funcionan bien). Refrigera y deja reposar a presión durante 12-15 horas.
  
  Coloca el tofu prensado en un recipiente de 2 tazas. Mezcla la salsa de soja con el polvo de cinco especias y vierte la salsa sobre el tofu. Tapa y refrigera durante 30 minutos, dándole la vuelta una vez. Retira el tofu del marinado y úsalo inmediatamente o guárdalo en el refrigerador hasta por 2 o 3 días.

Votos: 1