Solomillo de cerdo al horno con salsa de chile chipotle

Votos: 1

Tiempo: 23 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

El nombre "chipotle" lo dice todo: "chile ahumado". Este condimento picante y aromático puede transformar una carne común en un plato exótico.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Cerdo

2 cucharaditas de cilantro molido
1 cucharadita de ajo en polvo
0,5 cucharaditas de jengibre molido
2 solomillos de cerdo, de aproximadamente 300 g cada uno.
1 cucharada de aceite vegetal

salsa para hornear

0,25 cucharadas de jarabe de arce
2 cucharadas de vinagre de jerez
2 cucharaditas salsa picante de chile chipotle
0,5 cucharaditas de sal gruesa

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cilantro, polvo de ajo, jengibre molido, cerdo, jarabe de arce, vinagre de jerez, salsa picante

Cocinar el plato según la receta:

Coloca la rejilla lo más cerca posible de la parrilla en el horno y precaliéntalo a temperatura alta. Mezcla el cilantro, el ajo en polvo y el jengibre. Unta los lomos con aceite y especias. Sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca el cerdo en una sartén pequeña y poco profunda y ásalo hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos por cada lado. (Un termómetro digital debe marcar 55 °C (135 °F) en la parte más gruesa del lomo).
Salsa para hornear: En un tazón pequeño, combine el jarabe, el vinagre, la salsa picante y la sal. Reserve la mitad de la salsa para servir. Unte generosamente los lomos de cerdo con la salsa restante. Vuelva a colocarlos en el asador y cocine durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. Deje reposar la carne durante 5 minutos antes de cortarla. Sirva el lomo de cerdo con la salsa restante, rociándola sobre la carne.

Consejos del chef

Asegúrese de retirar la membrana plateada antes de cocinar el solomillo, de lo contrario la carne se enroscará.

Coloca el solomillo sobre una superficie de trabajo y usa un cuchillo afilado para levantar la superficie de la vena plateada. Mantén el cuchillo paralelo a la superficie de la carne y corta alejándolo de ti.

Levanta la porción separada del quiste de la víscera plateada y córtala de la carne. Continúa avanzando a lo largo del lomo, levantando y cortando el quiste de la víscera plateada hasta retirarlo por completo.