Lomo de cerdo a la parrilla

Votos: 9

Cómo cocinar - Solomillo de cerdo a la parrilla

Tiempo: 6 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 200, grasa total 5 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 24 GRAMO., carbohidratos 15 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 74 mg, sodio 600 mg, azúcar 12 GRAMO.

El lomo de cerdo a la parrilla quedará aún más jugoso y tierno si se cocina entero, después de marinarlo en una marinada agridulce. La marinada, hecha con jugo y ralladura de lima, miel, sal y ajo en polvo, se divide en dos partes. Una parte marina la carne con chiles chipotle en salsa adobo, que equilibra el dulzor de la miel con su aroma ahumado y sabor picante. La otra parte se vierte sobre el cerdo ya cocido. Esto le aportará un vibrante sabor cítrico, que combina a la perfección con el cilantro fresco picado espolvoreado sobre el lomo en rodajas antes de servir.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 solomillo de cerdo entero con un peso aproximado de 0,5 kg.
Ralladura de 1 lima, finamente rallada.
0,5 taza de jugo de lima recién exprimido
1/4 taza de miel
1,5 cucharaditas de sal gruesa
0,5 cucharaditas de ajo en polvo
1 chile chipotle en salsa adobo
1 cucharadita de aceite vegetal
1 cucharada de hojas de cilantro picadas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: lomo de cerdo, cal, Miel, polvo de ajo, Chiles chipotle en salsa adobo, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Recorte el exceso de grasa y piel del solomillo.
En un frasco pequeño, combine la ralladura y el jugo de lima, la miel, la sal y el ajo en polvo. Ciérrelo y agítelo. Vierta la mitad del adobo en una bolsa con cierre hermético de 4 cuartos, agregue el chile chipotle y mezcle bien. Coloque el lomo de cerdo en la bolsa y ciérrela, extrayendo la mayor cantidad de aire posible. Guárdela en un recipiente por si se derrama. Marine la carne en el refrigerador de 6 a 24 horas, volteando la bolsa ocasionalmente. Vierta el adobo restante en un recipiente con tapa y refrigérelo hasta que esté listo para usar.

Retire el lomo de la bolsa y déjelo reposar a temperatura ambiente mientras precalienta la parrilla. Saque el resto del adobo del refrigerador.
Llena un encendedor de chimenea grande con carbón vegetal natural y enciéndelo. Cuando el carbón esté cubierto de ceniza blanca (aproximadamente 30 minutos), viértelo sobre la rejilla inferior de la parrilla y extiéndelo uniformemente con unas pinzas. Vuelve a colocar la rejilla en la parrilla y cúbrela con la tapa. Calienta la rejilla a fuego medio durante 2-3 minutos.
Unta la parrilla con aceite vegetal. Retira el lomo de la bolsa y colócalo en el centro de la parrilla. Desecha la bolsa con la marinada. Tapa la parrilla y cocina durante 12-15 minutos, dándole la vuelta cada 1,5-2 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 60 °C (140 °F).
Retire el lomo de la parrilla y colóquelo sobre una hoja grande de papel de aluminio resistente, doblando los bordes para formar una bandeja. Vierta la marinada reservada sobre él. Envuelva bien y deje reposar la carne durante 10 minutos. Luego, pásela a una tabla de cortar y córtela en rodajas. Espolvoree con cilantro y sirva.

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