Solomillo de cerdo con mezcla de col guisada y salsa de champiñones
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 440, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 140 mg, sodio 440 mg, azúcar 5 GRAMO.
calorías 440, grasa total 23 GRAMO., grasas saturadas 9 GRAMO., proteínas 44 GRAMO., carbohidratos 18 GRAMO., fibra 6 GRAMO., colesterol 140 mg, sodio 440 mg, azúcar 5 GRAMO.
Un lomo de cerdo entero se frota con aceite de oliva y una mezcla de comino, pimentón, pimienta negra y sal, y se hornea hasta que esté dorado. Unos minutos antes de que el cerdo esté listo, se le añaden setas shiitake, luego se corta la carne en lonchas finas y se utilizan las setas para preparar una deliciosa salsa cremosa. El plato se sirve con una ensalada de col salteada con hierbas y ralladura de limón, que le aporta un sabor refrescante. La carne queda jugosa, tierna y combina a la perfección con la cremosa salsa de setas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lomo de cerdo grande (aproximadamente 0,7 kg)
- 1 cucharadita de comino, triturado
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada + 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 220 g de setas shiitake, laminadas (sin tallos)
- 4 dientes de ajo picados
- 12 tazas de mezcla preparada de coles de Bruselas ralladas (con col rizada, brócoli y repollo; de dos paquetes de 10 onzas)
- 1,5 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
- Ralladura de medio limón
- 0,5 tazas de crema espesa
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Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 230 °C (450 °F). En un tazón pequeño, combine el comino, el pimentón y media cucharadita de sal y pimienta negra. Coloque el cerdo en una sartén grande apta para horno y úntelo con una cucharadita de aceite de oliva; espolvoree con la mezcla de especias. Hornee durante 15 minutos, luego dé la vuelta al cerdo y distribuya los champiñones alrededor. Continúe horneando hasta que el cerdo esté dorado y un termómetro insertado en el centro del lomo registre 63 °C (145 °F), aproximadamente 10 minutos más.
- Mientras tanto, calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega el ajo y cocina, revolviendo, hasta que se dore, aproximadamente 1 minuto. Añade las verduras picadas, 1 taza de caldo de pollo y 1/2 cucharadita de sal. Tapa y cocina hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Incorpora el eneldo y la ralladura de limón, y mantén caliente a fuego lento.
- Coloca la carne de cerdo en una tabla de cortar. Pon la sartén con los champiñones a fuego medio; añade el 1/2 taza restante de caldo de pollo y raspa el fondo de la sartén. Deja que el caldo hierva y luego vierte la crema de leche. Deja que vuelva a hervir a fuego lento y retira inmediatamente del fuego. Corta la carne de cerdo en rodajas y cúbrela con la salsa de champiñones. Sirve con verduras.
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