Lomo de cerdo a la parrilla con arroz negro
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 470, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 56 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 64 mg, sodio 449 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 470, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 28 GRAMO., carbohidratos 56 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 64 mg, sodio 449 mg, azúcar 3 GRAMO.
Algunos de los ingredientes de este plato se asan a la parrilla, dando como resultado un plato de cerdo y verduras con un sabor intenso y rebosante de sabores veraniegos, especialmente cuando se asa a la brasa. El lomo de cerdo se asa en salsa de ciruela hasta que desarrolla una deliciosa costra. Para preparar esta salsa, simplemente combine mermelada de ciruela con vinagre de arroz, aceite de sésamo y jengibre fresco, lo que le da a la carne un sabor agridulce de inspiración asiática. La cebolla roja en rodajas y el bok choy también se asan a la parrilla. Sirva el lomo de cerdo con verduras en rodajas y arroz negro al vapor, bañado con la exótica salsa de ciruela.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 lomo de cerdo (aproximadamente 0,5 kg)
- 1 taza de arroz negro
- 1 cebolla roja, cortada en rodajas de 1 cm de grosor.
- 2 cucharadas de aceite vegetal + extra para engrasar la parrilla
- 0,5 taza de salsa de ciruela
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharaditas aceites de chile
- 1 cucharadita de jengibre fresco finamente rallado
- 0,5 kg de bok choy pequeño (6-8 piezas), quitar las hojas exteriores, cortar los manojos por la mitad a lo largo.
- Cebolletas picadas, para servir
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta la parrilla a fuego medio. Cocina el arroz según las instrucciones del paquete. Mientras tanto, unta las rodajas de cebolla roja y la carne de cerdo con 1 cucharada de aceite vegetal; sazona con sal y pimienta negra. En un tazón pequeño, mezcla la salsa de ciruela, 1 cucharada de vinagre, 1 cucharadita de aceite de chile y el jengibre; vierte la mitad de la salsa en otro tazón.
- Unta la parrilla con aceite vegetal. Cocina la cebolla roja y el cerdo, tapado, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna, unos 10 minutos; pásala a un plato. Unta el cerdo con la salsa de ciruela y continúa cocinando, tapado, hasta que un termómetro insertado en el centro del cerdo marque entre 60 °C y 63 °C (140 °F y 145 °F), otros 5 a 10 minutos. Deja reposar el cerdo durante 5 minutos y luego córtalo.
- Mientras tanto, coloca el bok choy en un recipiente grande apto para microondas, cúbrelo y caliéntalo en el microondas hasta que esté tierno pero crujiente, de 2 a 4 minutos. Escurre el bok choy y mézclalo con la cucharada restante de aceite vegetal. Sazona con sal y pimienta al gusto. Ásalo a la parrilla, dándole la vuelta, hasta que esté ligeramente dorado y crujiente, de 2 a 3 minutos. Pica la col y la cebolla morada en trozos grandes.
- Esponje el arroz y repártalo en los platos. Añada las verduras y sirva con el cerdo. Incorpore la cucharada de vinagre restante y la cucharadita de aceite de chile a la salsa reservada. Vierta la salsa sobre el cerdo y las verduras; decore con cebolleta picada y sirva.
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