Berenjenas rellenas de cordero
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
La berenjena rellena es un plato común en muchas culturas. Es deliciosa, aromática, sustanciosa y fácil de preparar. El cordero, marinado en el jugo de las verduras, queda tierno y jugoso. Este plato se puede disfrutar caliente o frío, como plato principal o como guarnición. Además, luce espléndido en una mesa festiva.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de cordero picado
- 6 berenjenas
- 1 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 2 cebollas finamente picadas
- 3 tomates, pelados, sin semillas y picados.
- 2 pimientos verdes, sin semillas y picados
- 1/2 taza de perejil finamente picado
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
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Cocinar el plato según la receta:
- Pela las berenjenas longitudinalmente en tiras de poco más de un centímetro de grosor, como una cebra, dejando una tira de piel de un centímetro de ancho entre cada trozo pelado. Recorta las berenjenas largas para que quepan en la sartén.
Calienta aceite en una sartén grande y profunda. Fríe las berenjenas hasta que estén doradas por todos lados, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que empiecen a ablandarse. Luego, colócalas en una fuente para hornear, una al lado de la otra, y haz un corte longitudinal profundo en cada una. - Calienta la mantequilla en una sartén poco profunda, añade la cebolla y sofríela hasta que esté blanda, unos 5-7 minutos. Luego, agrega el cordero y cocina durante 10 minutos. Añade los tomates, el pimiento y la sal, y cocina hasta que se absorban todos los jugos, unos 5 minutos. Incorpora el perejil y el jugo de limón, sazona y retira la sartén del fuego.
- Precalentar el horno a 175°C.
Rellena las berenjenas con la mezcla, apretando bien la abertura con las manos. Añade un poco de agua a la fuente, cúbrela y hornea durante 30 a 40 minutos, o hasta que las berenjenas estén muy blandas.
Autor de la receta - Mary Sue Milliken y Susan Feniger son chefs, restauradoras, autoras de libros de cocina y presentadoras de radio y televisión estadounidenses especializadas en la cocina latinoamericana.
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