Pantuflas de berenjena rellenas de cordero (Melitzanes Papoutsakia)

Votos: 2

Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Pantuflas de berenjena rellenas de cordero (Melitzanes Papoutsakia) - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

3 berenjenas medianas, cortadas por la mitad a lo largo (de unos 600 g cada una)
450 g de cordero picado o salchicha de cordero (retirar la tripa y desmenuzar)
1/2 taza de arroz basmati de grano largo
1/2 taza de caldo de res
3 tomates Roma medianos, sin semillas y picados.
4 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de pimientos verdes picados
1,5 tazas de cebolla picada
2 cucharadas de ajo picado
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de mezcla de especias aromáticas (ver receta a continuación)
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 taza de hojas de perejil fresco picado
2 cucharadas de orégano fresco picado
1 taza de pan rallado
1 taza de queso feta desmenuzado, más un poco más para espolvorear.

Mezcla de especias secas:

2,5 tazas de pimentón
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de pimienta de cayena
1 cucharada de hojas de orégano secas
1 cucharada de tomillo seco
Mezclar bien Mezcla todos los ingredientes y guárdalos en un frasco o recipiente hermético.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: berenjenas, cordero picado, arroz basmati, pimiento dulce, tomates pera, queso feta, cebolla en polvo, polvo de ajo, pimienta de cayena molida, paprika, orégano, tomillo, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Precalentar el horno a 180°C.

Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y, con un cuchillo afilado, haz cortes en forma de diamante en la pulpa, con cuidado de no perforar la piel. Retira la pulpa con una cuchara, dejando una capa de 1 cm. Pica la pulpa.

Coloca las mitades de berenjena en una bandeja para hornear engrasada y pincela ligeramente el interior de cada una con aproximadamente una cucharadita de aceite de oliva. Hornea las berenjenas hasta que estén blandas, pero sin que se doren, aproximadamente 15 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar.
Calienta las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el cordero y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que ya no esté rosado, aproximadamente 5 minutos. Retira con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Añade la cebolla y el pimiento a la grasa de la sartén y sofríe, removiendo, durante 3 minutos. Agrega el ajo, la berenjena, la sal, la mezcla de especias aromáticas y la pimienta. Cocina hasta que la berenjena esté tierna, de 3 a 4 minutos.

Agrega el arroz y sofríe, luego vierte el caldo y reduce ligeramente. Añade los tomates y cocina hasta que suelten su líquido, unos 3 minutos. Espolvorea con perejil y orégano y revuelve bien. Retira la sartén del fuego. Agrega 3/4 de taza de pan rallado y mezcla bien con las verduras. Incorpora el queso feta y ajusta la sazón si es necesario.

Rellena las berenjenas con la mezcla y cúbrelas con el cuarto de taza de pan rallado restante y el queso feta. Hornea hasta que estén doradas y el relleno esté bien caliente, aproximadamente 30 minutos.

Categorías:

receta / Platos rellenos / Cena / Platos principales / Carne / Aperitivos / Aperitivos de carne / cocina griega / Emeril Lagasse

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