Berenjenas rellenas de cordero
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Este es un plato turco muy popular, elaborado con berenjenas pequeñas. Estas berenjenas, del tamaño de una manzana, son fáciles de rellenar y su aspecto singular las convierte en una de las favoritas entre las verduras más comunes. No tienen nada que envidiar a sus parientes más grandes en sabor ni en valor nutricional. Las berenjenas rellenas son un excelente aperitivo y llenarán la mesa antes de que lleguen los invitados.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 8 berenjenas pequeñas, del tamaño de un limón.
- 900 g de cordero picado
- 6 chalotas picadas
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 4 dientes de ajo
- 3 tomates grandes maduros, pelados y picados finamente.
- 1 manojo pequeño de perejil, finamente picado y reservado para decorar.
- 1 cucharada de hojas de menta finamente picadas
- Jugo de 1 limón
- 3/4 taza de caldo de pollo
- 1 limón, cortado en rodajas muy finas
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 170°C.
- Con un cuchillo pequeño, corta una cuña desde la base hasta la punta de cada berenjena, lo suficientemente grande como para poder extraer el corazón con una cuchara. Reserva el corazón cortado.
Vierta suficiente aceite en una cacerola grande para cubrir el fondo y colóquela a fuego medio. Fría ligeramente las berenjenas por todos lados hasta que estén doradas y luego retírelas a una fuente para servir. - Vuelva a poner la sartén al fuego, añada las chalotas y el ajo, y sofría durante 5 minutos hasta que estén dorados y blandos. Añada la carne picada de cordero y dórela, removiendo con una espátula de madera. Añada los tomates y remueva bien. Deje cocer a fuego lento durante 5 minutos; sazone con sal y pimienta.
- Pica un par de puñados de perejil y menta, añade un chorrito de zumo de limón y cocina durante 2 o 3 minutos más. Retira la sartén del fuego y deja enfriar ligeramente el relleno. Con una cuchara, rellena las berenjenas, llenándolas por completo, pero sin sobrecargarlas.
- Coloca las berenjenas en una bandeja grande para hornear en una sola capa y vierte en caldo de polloColoca una rodaja de limón sobre cada berenjena y rocíalas con aceite de oliva. Hornea durante 20-30 minutos. Comprueba la cocción de la berenjena con un tenedor; debe estar tierna. Decora con perejil antes de servir.
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