Pimientos rellenos de cordero y pasta orzo
Votos: 1
Tiempo: 3 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
En lugar del arroz tradicional que se usa para los pimientos rellenos, esta receta utiliza pasta orzo, que se asemeja al arroz en forma. Hiérvala y mézclela con carne de cordero molida, añadiendo abundantes hierbas aromáticas como mejorana, romero y perejil al relleno. Los pimientos dulces se ablandan al vapor, luego se rellenan y se hornean hasta que la carne esté bien cocida. Para servir, prepare una salsa de tomate rápida y deliciosa con pimientos cubanelle. Sírvalos rociados con la salsa o colocados en el plato, sumergidos en ella. El queso feta desmenuzado espolvoreado sobre los pimientos cocidos les da un toque extra de sabor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 pimientos rojos grandes
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 y 1/4 tazas de pasta orzo
- 3-4 dientes de ajo picados
- 2 cucharadas de agua
- 340 g de cordero picado
- 2 ramitas de mejorana u orégano fresco, hojas picadas (o 1,5 cucharaditas de hierbas secas)
- 2 ramitas pequeñas de romero fresco, hojas separadas y picadas
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cebolla picada
- 2 pimientos cubanelle u otros pimientos asados de sabor suave, picados.
- 1 lata (800 g) de salsa de tomate
- 1 taza de queso feta o de cabra desmenuzado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 190°C.
- Recorta la parte superior de los pimientos y sacude las semillas y las membranas. Si es necesario, recorta con cuidado la base para que se mantengan erguidos y no se caigan. Coloca una cesta para cocinar al vapor o un colador a unos centímetros por encima del agua hirviendo en la olla. Coloca los pimientos en la cesta y tapa. Cocina al vapor durante 10 minutos y luego transfiere los pimientos a una fuente para hornear.
- En una cacerola con tapa hermética, calienta una cucharada de mantequilla a fuego medio. Agrega la pasta orzo y sofríela ligeramente. Añade la mitad del ajo y revuelve. Después de 30 segundos, incorpora el agua. Deja que hierva y reduce el fuego. Tapa y cocina a fuego lento durante 15 minutos. Transfiere la pasta orzo a una bandeja para hornear y deja enfriar.
- Coloca el farro de cordero en un bol y añade la pasta orzo fría. Espolvorea con la mitad de la mejorana, el romero, 2 cucharadas de perejil y sal y pimienta al gusto; mezcla bien. Rellena los pimientos con la mezcla. Rocía los pimientos con 1/4 de taza de aceite de oliva, aproximadamente 1 cucharada por pimiento. Coloca los pimientos en una fuente para hornear y hornea durante 50 minutos a 1 hora, hasta que los bordes estén crujientes.
- Mientras tanto, calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, los pimientos cubanelle, el ajo restante y la mejorana restante, y sofríe hasta que estén blandos. Añade la salsa de tomate y sazona con sal y pimienta.
- Sírvalo inmediatamente o, si lo prepara con antelación, deje enfriar los pimientos y la salsa y refrigérelos.
- Para recalentar, vierte media taza de agua en una fuente para hornear y hornea en un horno precalentado a 190 °C (375 °F), cubierto con papel de aluminio, hasta que los pimientos estén bien calientes, aproximadamente 30 minutos. Retira el papel de aluminio y deja que el agua se evapore, otros 20 minutos. Calienta la salsa a fuego medio.
- Sirve los pimientos calientes con la salsa. Espolvorea con queso feta desmenuzado.
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