Cazuela de berenjenas
Votos: 7
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
Complejidad: fácilmente
Porciones: 2
La principal característica que distingue a los gratinados de otros guisos es su crujiente costra dorada, hecha con pan rallado o queso rallado. Este gratinado, preparado según esta receta, presenta una deliciosa costra de parmesano que deja al descubierto una exquisita selección de tiernas berenjenas bañadas en una mezcla de ricotta y salsa marinara, una salsa italiana de tomate con ajo, albahaca y cebolla.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 300 g de berenjena con piel, cortada en rodajas de 1,5 cm de grosor.
- Aceite de oliva para freír
- 1/4 taza de ricotta
- 1 huevo grande
- 1/4 taza de crema ligera
- 0,5 cucharadas más 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 0,5 taza de salsa marinara
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 200°C.
- En una sartén grande a fuego medio, calienta aceite de oliva hasta que tenga una profundidad de unos 0,3 cm. Cuando el aceite esté casi humeando, añade unas rodajas de berenjena y fríelas durante unos 5 minutos, dándoles la vuelta, hasta que estén blandas y doradas. ¡Ten cuidado, las berenjenas salpican mucho! Coloca las rodajas cocidas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Añade más aceite a la sartén, caliéntalo y fríe la berenjena restante.
- Mientras tanto, en un tazón pequeño, combine la ricotta, el huevo, la crema, 1/4 de taza de parmesano, 1/8 de cucharadita de sal y 1/8 de cucharadita de pimienta.
- En dos fuentes individuales para gratinar, coloque capas de berenjena y queso parmesano rallado, sazone con sal y pimienta y vierta la mitad de la mezcla sobre cada porción. salsa marinaraLuego, agregue otra capa de berenjena, sazone con sal y pimienta, vierta la mitad de la mezcla de ricotta y espolvoree con 1 cucharada de parmesano rallado.
- Coloca los gratinados en una bandeja para hornear y hornea durante 25-30 minutos, hasta que estén dorados. Sírvelos calientes.
Receta guisos de berenjena.
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