Ensalada de berenjenas a la parrilla

Votos: 1

Cómo preparar ensalada de berenjena a la parrilla

Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 313, grasa total 26 GRAMO., grasas saturadas 3.5 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 19 GRAMO., fibra 8 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 158 mg, azúcar 9 GRAMO.

Las berenjenas para esta ensalada se asan a la parrilla y se aliñan con aceite de oliva. Servir caliente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Berenjena (cortada en rodajas de 1 cm de grosor) ─ 1 unidad.
Cebolla roja grande (en rodajas) ─ 1 unidad.
Aceite de colza
Aguacate (cortado por la mitad, sin hueso y picado) ─ 1 unidad.
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharada de hojas de orégano picadas gruesas
Miel
Aceite de oliva
Ralladura de 1 limón
Perejil

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Coloca la berenjena y la cebolla morada en la parrilla, untándolas previamente con aceite de canola. Fríelas hasta que estén doradas. Transfiere las verduras fritas a una tabla de cortar y déjalas enfriar un poco. Una vez frías, pícalas y colócalas en un tazón hondo junto con el aguacate.
En un recipiente aparte, combine el vinagre de vino tinto, la mostaza y el orégano. Añada miel y aceite de oliva al gusto y mezcle hasta obtener una consistencia suave. Sazone con sal y pimienta al gusto.

Mezcla la salsa resultante con la preparación de berenjena y déjala reposar. Antes de servir, espolvorea con ralladura de limón y decora con ramitas de perejil.

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