Curry de berenjena con tofu
Votos: 1
Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 435, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 435, grasa total 38 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 14 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Curry de berenjena y tofu: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 350 g de tofu, cortado en cubos grandes y secado con papel de cocina.
- 400 g enlatados con forma de ciruela tomates en salmuera
- 2 berenjenacortado en cubos grandes
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cebolla mediana, cortada en medias rodajas
- 5 dientes de ajo
- 1 trozo (7,5 cm) de raíz de jengibre, pelada
- 1 chile fresco, sin semillas.
- 1 cucharadita polvo de curry
- 400 g de leche de coco sin azúcar
- 3 tazas de espinacas frescas
- Sal gruesa y pimienta recién molida
- Arroz hervido para servir (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una cacerola de fondo grueso. Agrega la cebolla y cocina hasta que se ablande, aproximadamente 5 minutos.
Mientras tanto, utilizando un procesador de alimentos, triture el ajo, el jengibre, el chile y 1 o 2 cucharadas de agua hasta obtener una pasta.
Saca los tomates del frasco, colócalos en un recipiente aparte y machácalos ligeramente. Reserva la salmuera. - Añade las 2 cucharadas restantes de aceite vegetal y la berenjena a la sartén; cocina durante 2 minutos.
Añade la pasta de jengibre y continúa cocinando, removiendo, durante otros 2 minutos.
Añade el curry en polvo y los tomates y cocina, removiendo, durante 1 minuto. Agrega la salmuera y 1 taza de agua y cocina durante otros 3 minutos.
Añade la leche de coco y el tofu, lleva a ebullición y cocina a fuego lento hasta que la berenjena esté tierna, unos 5 minutos.
Añade las espinacas y continúa cocinando durante 1 minuto más, hasta que las hojas se ablanden. Sazona con sal y pimienta.
Sirve el curry con arroz.
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