Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Asa chuletas de cordero natural en sartén y sírvelas con caponata, un guiso siciliano de berenjena, tomate, hierbas, alcaparras y piñones. El sabor intenso y ligeramente ácido de la caponata complementa y equilibra a la perfección la riqueza del cordero. Asa las chuletas durante unos minutos por cada lado hasta que estén crujientes por fuera y jugosas y poco hechas por dentro, pero puedes cocinarlas al punto que prefieras. Sírvelas con rúcula fresca y disfruta de un plato digno de restaurante, fácil de preparar en casa.

Ingredientes:

• 12 - 16 chuletas de lomo de cordero natural
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña, picada
• 2 dientes de ajo, machacados
• Media berenjena pequeña, cortada en dados.
• 1 cucharadita de romero finamente picado
• 1 tomate, sin semillas y cortado en cubos
• 1/4 taza de vinagre balsámico
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 cucharada de piñones tostados
• Rúcula para servir

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

carne de cordero, berenjenas, tomates, alcaparras, vinagre balsámico, piñones, romero, Rúcula

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Preparación:

Paso 1
• Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina durante 3 minutos. Añade la berenjena, sazona con sal y pimienta y cocina hasta que empiece a ablandarse, unos 3 minutos más. Agrega el romero, el tomate y el vinagre balsámico y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos. Retira del fuego e incorpora las alcaparras y los piñones; deja enfriar la caponata.
Paso 2
• Coloca una sartén grande a fuego alto. Sazona las hamburguesas de cordero con sal y pimienta. Colócalas en tandas, con la grasa hacia abajo, y cocínalas hasta que la grasa empiece a derretirse, de 4 a 5 minutos. Dales la vuelta y cocínalas hasta que estén crujientes, de 4 a 5 minutos por cada lado para un término medio.
Paso 3
• Reparte la caponata de berenjena y las chuletas en los platos y sírvelas con rúcula.

Votos: 1