Patatas guisadas con coliflor "Aloo Gobi"
Votos: 7
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6
Guiso de patatas con coliflor "Aloo gobi": una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Patatas con coliflor
- 1 cabeza pequeña de coliflor (separada en pequeños ramilletes)
- 1 patata Russet, pelada y cortada en cubos de 1,5 cm (del mismo tamaño que la coliflor).
- 2 cucharadas de pasta de jengibre y ajo (ver receta a continuación) o 2 cucharaditas de jengibre rallado
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1 taza de agua (en porciones)
- 2 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 1 chile serrano grande, cortado por la mitad a lo largo (guardar las mitades)
- 1 cucharadita de semillas de comino
- Sal
- 2 cucharadas de hojas de cilantro fresco picado para decorar
Pasta de jengibre y ajo
- 1/2 taza de dientes de ajo enteros
- 1/2 taza de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas de 1 cm de grosor.
- 1/4 cucharada de aceite de canola
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Cocinar el plato según la receta:
- En un tazón pequeño, combine la pasta de jengibre y ajo, el cilantro, la cúrcuma y media taza de agua. Esta es una versión sencilla de una mezcla líquida de especias masala.
- En una cacerola grande, calienta el aceite de cacahuete a fuego medio-alto hasta que esté brillante pero sin humear. Agrega los chiles serranos, déjalos reposar durante 30 segundos, luego agrega las semillas de comino y deja que se doren.
Agregue la mezcla líquida de masala (tenga cuidado, ya que salpicará). Cocine hasta que la pasta espese, adquiera un color ligeramente más intenso y aparezca aceite en los bordes, aproximadamente 2 minutos. - Agrega la coliflor y las papas, revolviendo para que se impregnen bien. Sazona con sal y añade media taza de agua. Tapa y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos. Retira la tapa, revuelve y deja cocer a fuego lento hasta que la coliflor y las papas estén tiernas, aproximadamente 5 minutos. Espolvorea con cilantro y sirve.
Pasta de jengibre y ajo: Coloca el ajo, el jengibre y el aceite de canola en un procesador de alimentos pequeño. Procesa hasta obtener una pasta semisólida. Aún deben quedar algunos trocitos pequeños, pero en general debe tener una consistencia similar a la de una pasta.
Guarda la pasta sobrante en un frasco de vidrio pequeño. Se conserva en el refrigerador hasta por 2 o 3 semanas. Es un delicioso ingrediente para adobos, salsas para pasta, salteados, salsas para carne y mucho más, y también se puede usar en recetas de cocción lenta. Siempre tenemos un frasco de esta pasta en el refrigerador.
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