Batatas guisadas con chiles chipotle

Votos: 2

Cómo preparar batatas estofadas con chiles chipotle

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 259, grasa total 4 GRAMO., grasas saturadas 1 GRAMO., proteínas 7 GRAMO., carbohidratos 52 GRAMO., fibra 9 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 1001 mg, azúcar 11 GRAMO.

Esta cena fácil para entre semana demuestra, de una vez por todas, que estofar no es solo para la carne. Unas batatas tiernas y especiadas se cocinan a fuego lento en una deliciosa salsa con trozos de zanahoria y col rizada ligeramente crujiente. Tanto veganos como carnívoros la disfrutarán. Se sirve con rodajas de rábano crujientes y cilantro para un toque refrescante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 cucharadita de semillas de comino
1 cucharada de aceite de oliva
2 zanahorias arcoíris grandes, cortadas en medias lunas de 2 cm.
1 cebolla amarilla grande, picada
2 batatas grandes (aproximadamente 1 kg), cortadas en trozos de 2,5 cm.
6 tazas de col rizada (unos 450 g), con los extremos duros recortados y las hojas y los tallos picados.
Jugo de 1 naranja Navelina (aproximadamente 1/3 de taza)
1 cucharada de pasta de tomate
1 cucharada de azúcar moreno oscuro
1 chile chipotle en salsa adobo, sin semillas y picado + 1 cucharada de salsa adobo (opcional)
1,5 tazas de caldo de verduras
2 tazas de arroz integral cocido, para servir (opcional)
2 rábanos, cortados en tiras
1/4 taza de cilantro fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: batata, zanahoria, col rizada, rábano, zumo de naranja, arroz integral, Chiles chipotle en salsa adobo, comino

Cocinar el plato según la receta:

Coloque una rejilla en el tercio inferior del horno y precaliéntelo a 175 °C.
Calienta una olla grande de hierro fundido a fuego medio. Agrega las semillas de comino y tuéstalas, revolviendo ocasionalmente, hasta que desprendan aroma, aproximadamente 1 minuto. Agrega el aceite de oliva, las zanahorias y la cebolla y tuéstalas, revolviendo con frecuencia, hasta que las zanahorias estén tiernas y la cebolla transparente, de 3 a 4 minutos. Agrega las batatas y 1 cucharadita de sal y revuelve para que se impregnen con el aceite y las semillas. Cocina hasta que las batatas comiencen a ablandarse ligeramente por los bordes, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la col rizada y una cucharadita de sal y deja que se ablande un poco, unos dos minutos más. Mientras la col rizada se cuece a fuego lento, incorpora el jugo de naranja, la pasta de tomate, el azúcar moreno y los chiles chipotle. Si la usas, añade la salsa adobo. Vierte la mezcla en la sartén. Revuelve y deja que hierva. Prueba y añade más sal si lo deseas.
Cubra y hornee durante 30 minutos. Retire la tapa, revuelva y hornee sin tapar hasta que las batatas estén muy tiernas, otros 30 minutos. Sirva sobre una cama de arroz integral, adornado con rábanos y cilantro, si lo desea.

Autor de la receta - Martha Tinkler - estilista culinaria, desarrolladora de recetas

Categorías:

receta / Contenido calórico de las comidas preparadas / Platos vegetarianos / Platos de otoño / Sopas / Sopas espesas y guisos / Platos de patatas / Batata

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