Cerdo con chutney de tomate verde
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 660, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 136 mg, sodio 729 mg, azúcar 17 GRAMO.
calorías 660, grasa total 32 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 54 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 4 GRAMO., colesterol 136 mg, sodio 729 mg, azúcar 17 GRAMO.
Para esta receta de chutney, no necesitarás tomates verdes blandos, sino tomates firmes, sin madurar, que son fáciles de encontrar en el mercado hacia el final de la temporada. Se pueden guisar, pero conservarán su forma y no se desharán, justo lo que necesitas para el chutney. Su acidez equilibra el dulzor característico del chutney. Prueba esta salsa con cerdo asado y arroz salvaje.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Media cebolla dulce, picada
- 1 tallo de apio, cortado en rodajas finas
- 1 pimiento amarillo, picado
- 2 tomates verdes sin madurar (unos 450 g), cortados en trozos (sin el corazón).
- 1 cucharadita de tomillo fresco picado + 1 ramita grande
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 3 cucharadas de azúcar moreno claro
- 4 chuletas de cerdo deshuesadas naturales (de aproximadamente 2 cm de grosor; 220 g cada una)
- 2 tazas de mezcla de arroz salvaje para microondas comprada en la tienda
- 1/4 taza de perejil fresco picado, más un poco más para servir.
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola mediana, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega la cebolla, el apio y el pimiento. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras se ablanden, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomates, la ramita de tomillo, ¾ de cucharadita de sal y una pizca generosa de pimienta negra; revuelve bien para que se impregnen. Agrega 1 taza de agua, el vinagre y el azúcar moreno y deja que hierva.
- Cocine, revolviendo y machacando los tomates a medida que se ablanden, hasta que la mezcla esté espesa pero aún con trozos, agregando un poco de agua al final si es necesario, de 20 a 25 minutos.
- Mientras tanto, sazona la carne de cerdo por todos lados con sal, pimienta negra y tomillo picado. Calienta las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne y cocínala, dándole la vuelta, hasta que esté bien cocida pero aún rosada por dentro, aproximadamente 7 minutos por cada lado. Transfiere la carne a una tabla de cortar y déjala reposar durante 5 minutos.
- Reparte el arroz en los platos. Añade todos los jugos de la carne de cerdo y el perejil al chutney de tomate. Reparte la carne de cerdo y el chutney en los platos. Espolvorea con perejil.
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