Chuleta natural con ensalada de col lombarda, pera y nueces.
Votos: 1
Tiempo: 35 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 550, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
calorías 550, grasa total 30 GRAMO., grasas saturadas GRAMO., proteínas 46 GRAMO., carbohidratos 25 GRAMO., fibra GRAMO., colesterol mg, sodio mg, azúcar GRAMO.
Un sencillo y delicioso plato de filete de cerdo con ensalada de verduras. Dora los filetes con hueso durante unos minutos para que queden jugosos y alcancen una temperatura interna de al menos 63 °C (145 °F). Luego, saltea rápidamente la col lombarda en el mismo aceite. Mézclala con peras frescas, arándanos secos y nueces pecanas crujientes. Aliña con vinagre y ¡listo! Solo necesitas unos pocos ingredientes y muy poco tiempo. La ensalada tiene un sabor increíble, dulce, ácido y refrescante: la guarnición perfecta para el filete.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 chuletas de cerdo naturales con hueso (2,5 cm de grosor; aproximadamente 300 g cada una)
- 1/4 de repollo morado grande, rallado (aproximadamente 4 tazas)
- 1 cucharadita de pimentón
- 0,5 cucharaditas de tomillo seco
- 1/3 taza de nueces pecanas picadas gruesas
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/3 taza de arándanos secos
- 1 pera, en rodajas
- 2 cebolletas picadas
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
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Cocinar el plato según la receta:
- Sazona las chuletas de cerdo con pimentón, tomillo, 3/4 de cucharadita de sal y una pizca de pimienta molida. En una sartén grande y seca a fuego medio, tuesta las nueces pecanas, removiendo de vez en cuando, durante unos 5 minutos; pásalas a un tazón pequeño.
- Calienta aceite de oliva en una sartén. Agrega los filetes de cerdo y cocínalos hasta que se doren, aproximadamente 6 minutos por cada lado (un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro del filete debe marcar 63 °C). Transfiere la carne a un plato grande y déjala reposar.
- Añade la col a la misma sartén y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablande (1-2 minutos); retira del fuego. Agrega los arándanos secos, la pera, la cebolla verde, el vinagre y las nueces pecanas tostadas. Salpimienta y mezcla bien. Sirve los filetes de cerdo con la ensalada de col.
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