Chuletas de cerdo orgánico a la parrilla con chutney de jengibre y ciruela
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Chuletas de cerdo natural a la parrilla con chutney de jengibre y ciruela: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/2 taza de ginebra
- 1/2 taza de vermut seco
- 1 taza de azúcar
- 2 ramitas romero
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de semillas de cilantro
- 6 chuletas de cerdo T-bone naturales (de 2,5 cm de grosor cada una y con un peso total de 2 kg)
- 1 cebolla roja pequeña, finamente picada
- 1/3 taza blanca vinagre de vino
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1,5 cucharaditas de jengibre finamente rallado
- Pellizco hojuelas de pimienta
- 4 ciruelas medianas, sin hueso y picadas finamente.
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Sal gruesa y pimienta recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar la salmuera: En una cacerola grande, combine 1 taza de agua, ginebra, vermut, 1/2 taza de azúcar y sal, romero, laurel y cilantro. Lleve la mezcla a ebullición, retire del fuego y agregue 6 tazas de agua y 2 tazas de hielo; deje enfriar a temperatura ambiente. Sumerja la carne en la salmuera y refrigere durante 4 horas o toda la noche.
- Mientras tanto, prepare el chutney: En una cacerola mediana, combine la cebolla morada, la media taza de azúcar restante, el vinagre, las semillas de mostaza, el jengibre, las hojuelas de pimiento rojo y una pizca de sal. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego medio durante 3 minutos.
Luego, añade la mitad de las ciruelas y cocina, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa espese y las ciruelas estén blandas, unos 10 minutos. Añade el resto de las ciruelas y continúa cocinando hasta que la primera tanda esté tierna, unos 8 minutos más. Agrega la mostaza a la salsa, remueve y deja enfriar a temperatura ambiente. - Preparar las chuletas: Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Retira la carne de la salmuera y sécala con papel de cocina.
Espolvorea las hamburguesas con pimienta y ásalas a la parrilla hasta que un termómetro insertado en la parte más gruesa marque 63 °C (145 °F), de 6 a 8 minutos por cada lado. Transfiere la carne a una fuente y déjala reposar durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan.
Sirva las chuletas de cerdo naturales con chutney de jengibre y ciruela.
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