Cazuela de calabaza y patatas

Votos: 3

Cómo preparar un guiso de calabaza y patata

Tiempo: 2 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10

Un sencillo pastel de patatas adquiere un sabor y una textura mucho más interesantes al combinarlo con calabaza espagueti. La calabaza debe cocinarse previamente para separar fácilmente sus fibras. Se puede hornear, pero es mucho más rápido cocinarla en el microondas. Para evitar que explote con el vapor, pinche toda la superficie con un tenedor. Coloque capas de calabaza y patatas en una fuente para hornear y cúbralas con una salsa cremosa hecha con tomillo, ajo y parmesano. ¡Una combinación de sabores ganadora que le dará a este pastel un sabor realmente increíble!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 calabaza espagueti grande (aproximadamente 1,3 kg)
2 tazas de crema espesa
4 cucharadas (60 g) de mantequilla
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de hojas de tomillo fresco picado
1 cucharada de queso parmesano rallado
700 g de patatas para hornear, como la Russet Burbank (aproximadamente 2 tubérculos grandes).
Equipo especial: rallador de mandolina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calabaza espagueti, crema, manteca, ajo, tomillo, queso parmesano, papa

Cocinar el plato según la receta:

Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Rocíe con aceite en aerosol un molde para hornear de 23 x 33 cm (9 x 13 pulgadas).
Pincha la calabaza por todas partes con un tenedor y luego caliéntala en el microondas en intervalos de 5 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando, hasta que esté tierna y al presionarla con un dedo recupere ligeramente su forma. Esto tomará aproximadamente 15 minutos en total. Ten cuidado al darle la vuelta y al sacarla, ya que estará muy caliente.

Mientras tanto, en una cacerola grande, combine la crema, la mantequilla, el ajo, el tomillo, 1/2 taza de queso parmesano, 1 1/2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Pele las papas y ráyelas finamente con una mandolina, incorporándolas a la mezcla de crema. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto y luego retire la cacerola del fuego.
Cuando la calabaza esté lo suficientemente fría como para manipularla, córtala por la mitad, retira las semillas y, con un tenedor, saca la pulpa y colócala en un tazón mediano. Desecha las semillas y la cáscara.
Cubre el fondo de la fuente preparada con la mitad de las patatas. Añade la mitad de la pulpa de calabaza, luego las patatas restantes y la calabaza restante. Vierte todo el líquido de la mezcla de patatas en la fuente y presiona las verduras para que se impregnen bien. Espolvorea con la media taza de queso parmesano restante. Coloca la fuente sobre una bandeja de horno con borde y hornea hasta que esté dorada y las patatas se puedan pinchar fácilmente con un cuchillo, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar la cazuela durante 15 minutos antes de servir.

Nota

También puedes asar la calabaza en el horno. Córtala por la mitad y retira las semillas. Coloca la calabaza con el lado cortado hacia abajo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal y ásala a 190 °C (350 °F) durante 1 hora o hasta que esté tierna.