Cazuela de patatas en olla de cocción lenta
Votos: 1
Tiempo: 5 horas 45 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Un clásico pastel de patatas se puede preparar en una olla de cocción lenta, lo cual es muy práctico cuando necesitas ausentarte un rato o no quieres precalentar el horno. Queda igual de tierno, delicioso y con una textura perfecta gracias a la generosa cantidad de queso Gruyère rallado. Para espesar y dar consistencia a la crema de mantequilla, se añade un poco de harina y las patatas deben cortarse en rodajas muy finas. Una mandolina es la forma más sencilla de hacerlo. Este pastel de patatas es un excelente acompañamiento para platos de carne.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1,1 kg de patatas, peladas y cortadas en rodajas de 0,5 cm de grosor (aproximadamente 5 tubérculos).
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 taza de crema espesa
- 3/4 taza de caldo de pollo ligeramente salado
- 4 cucharadas de harina de primera calidad
- 1 cucharada de hojas de tomillo fresco, ligeramente picadas.
- 170 g de queso Gruyère rallado (aproximadamente 2 tazas)
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Cocinar el plato según la receta:
- Engrasa el interior de una olla de cocción lenta de 6 cuartos con una capa fina de mantequilla, cubriendo el fondo y subiendo 2 pulgadas por los lados.
- En una taza medidora de 2 tazas, combine la crema, el caldo, la harina y el tomillo.
Coloca un tercio de las patatas en rodajas en una capa uniforme, ligeramente superpuesta, en el fondo de la olla de cocción lenta. Espolvorea las patatas con un tercio del queso Gruyère y añade ¾ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra recién molida. Extiende un tercio de la mezcla de crema uniformemente por encima. Repite el proceso con dos capas más de patatas, queso Gruyère, sal, pimienta y la mezcla de crema. - Presiona las papas firmemente para asegurarte de que queden sumergidas en la crema. Tapa la olla de cocción lenta y cocina a temperatura alta hasta que las papas estén tiernas y la salsa espese, de 4 a 5 horas. Retira la tapa y deja reposar las papas durante 15 minutos. La salsa puede parecer líquida al principio, pero espesará al enfriarse.
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