Cazuela de patatas con costra
Votos: 1
Tiempo: 55 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8-10
Este gran pastel de patatas es increíblemente cremoso por dentro y deliciosamente crujiente por fuera. Para prepararlo, corta las patatas en rodajas lo más finas posible (usa una mandolina), colócalas en dos filas sobre una bandeja de horno formando un bonito dibujo, cúbrelas con crema especiada y espolvorea con queso Gruyère rallado. El Gruyère transforma las patatas en una costra dorada irresistible. Sírvelo como guarnición con carnes para las fiestas.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cucharada de mantequilla para engrasar la sartén
- 2 tazas de crema espesa
- 2 dientes de ajo, machacados
- 1 cucharadita de hojas de tomillo fresco, finamente picadas.
- 1 kg de patatas medianas, lavadas con un cepillo (unas 8 unidades).
- 1/3 cucharada de queso parmesano rallado
- 1,5 cucharadas de queso gruyere rallado (120 gr.)
- Equipo especial: Bandeja para hornear de 45 x 32 cm
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 230 °C. Engrasar ligeramente con mantequilla una bandeja de horno de 45 x 32 cm.
- En una cacerola pequeña, combine la crema, el ajo, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta negra, y deje que hierva a fuego medio hasta que esté suave. Luego, apague el fuego.
- Corta las patatas en rodajas de unos 0,3 cm de grosor con una mandolina o un pelador de verduras. Coloca la mitad de las rodajas en una sola capa, superpuestas, sobre una bandeja de horno y espolvorea uniformemente con sal y la mitad del parmesano rallado. Cubre con las rodajas restantes y espolvorea con sal. Vierte la crema caliente uniformemente sobre las patatas.
- Cubre la bandeja de horno con papel de aluminio y hornea hasta que las patatas estén tiernas al pincharlas con un cuchillo, unos 20 minutos. Retira con cuidado el papel de aluminio y espolvorea las patatas con queso Gruyère y el parmesano restante. Hornea sin tapar hasta que estén doradas por encima, girando la bandeja a la mitad del tiempo, durante otros 15 a 20 minutos.
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