Pasta con cuatro quesos y tomates secos al horno

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6-8

Cuatro quesos —mozzarella, parmesano, ricotta y asiago— le darán a tu pasta un sabor inolvidable y una textura espectacular. Además, los trozos de tomate seco en una salsa sabrosa aportan la acidez y la riqueza necesarias que combinan a la perfección con los quesos. Como esta pasta se hornea, cúbrela con pan rallado, ajo asado, hierbas aromáticas y parmesano rallado antes de hornearla. Esto le dará una deliciosa costra crujiente. Una gran ventaja de esta pasta es que se puede congelar antes de hornearla. Esto te ayudará a planificar con antelación una cena festiva o, por el contrario, a agasajar de forma rápida y deliciosa a invitados inesperados.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 lata (800 g) de tomates pera en conserva, triturados a mano.
450 g de pasta mezzi rigatoni
120 g de focaccia de romero, tostada y cortada en dados (aproximadamente 2 tazas)
0,5 taza de queso parmesano rallado (unos 30 g)
0,5 taza de perejil picado
0,5 tazas de tomates secos picados gruesamente (sin aceite)
450 g de mozzarella, cortada en cubos
1,5 cucharadas de queso Asiago rallado (unos 180 g)
220 g de ricotta
1 cabeza de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar la sartén
1 cebolla picada
1 raíz de hinojo, cortada en rodajas finas + 1 cucharada de ramitas de hinojo picadas
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
2 cucharadas de pasta de tomate

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tomates pera, pasta rigatoni, pan focaccia, queso parmesano, perejil, tomates secos, queso mozzarella, queso Asiago, queso ricotta, ajo, cebollas, bulbo de hinojo, hojuelas de pimiento rojo, pasta de tomate

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Corta el ajo por la mitad a lo largo para exponer los dientes. Envuelve la mitad inferior en papel de aluminio y ásala hasta que esté muy blanda, aproximadamente 20 minutos. Mientras tanto, pela y pica la mitad superior.
En una olla grande o cacerola, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el hinojo en rodajas y cocina, revolviendo, durante unos 3 minutos. Agrega el ajo picado y el pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que el ajo se ablande, unos 2 minutos más. Agrega la pasta de tomate y 1 cucharadita de sal. Cocina, revolviendo, hasta que las verduras estén tiernas, unos 3 minutos. Agrega los tomates y 4 tazas de agua; revuelve. Sube el fuego a medio-alto y deja que la salsa hierva, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, unos 30 minutos.

Mientras tanto, pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta y cocínala según las instrucciones del paquete. Escurre la pasta y enjuágala con agua fría.
Tritura la focaccia en un procesador de alimentos hasta obtener migas gruesas. Pela el ajo asado y añádelo al procesador, junto con 1/4 de taza de queso parmesano y perejil; tritura unas cuantas veces más para mezclar. Reserva las migas de pan.
Engrasa ligeramente una fuente para hornear de 23 x 33 cm con aceite de oliva. Agrega la pasta y los tomates secos a la salsa, junto con el hinojo, la mozzarella, el queso Asiago y el cuarto de taza restante de parmesano y perejil; mezcla bien. Vierte la mezcla en la fuente preparada. Cubre con la ricotta y espolvorea con pan rallado.
Cubre la bandeja ligeramente con papel de aluminio y hornea durante 30 minutos. Luego, retira el papel de aluminio y continúa horneando hasta que esté dorado y el relleno burbujee, aproximadamente 15 minutos más. Deja reposar la cazuela durante 10 minutos antes de servir.

Nota

¡La pasta se puede congelar! Cocínala hasta el final del paso 5, luego cubre bien el recipiente con papel aluminio y congélala hasta por 3 semanas. Hornea, tapada, a 220 °C (425 °F) durante 1 hora, sin descongelar. Después, retira el papel aluminio y hornea durante 25-30 minutos más.