Rollo de carne de res estilo banquete italiano con queso

Votos: 3

Cómo preparar un rollo de carne y queso al estilo italiano para banquetes.

Tiempo: 2 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Rollo de ternera al estilo italiano con queso: una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 filete de falda de res (700 g)
1/2 taza pan rallado con hierbas italianas
1 diente de ajo picado
2/3 cucharadas de queso Pecorino Romano rallado
1/3 taza de queso provolone rallado
2 cucharadas de hojas de perejil fresco picado
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
1 taza de vino blanco seco
3 y 1/4 tazas de salsa de tomate natural (ver receta a continuación), o salsa de tomate preparada salsa marinara

Salsa de tomate sencilla

1/2 taza de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo picados
1 tallo de apio, picado
1 zanahoria picada
2 latas de tomate triturado (900 g en total)
4-6 hojas de albahaca
2 hojas de laurel secas
Sal marina y pimienta negra recién molida.
4 cucharadas (60 g) de mantequilla sin sal (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, salsa de tomate, vino blanco, queso Pecorino Romano, queso provolone, tomates, zanahoria, apio, pan rallado, hoja de laurel, albahaca, perejil

Cocinar el plato según la receta:

Combina los primeros 5 ingredientes en un tazón mediano. Mezcla con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
Coloca la carne sobre una superficie de trabajo. Esparce la mezcla de queso por toda la superficie. Comenzando por el extremo más corto, enrolla la carne formando un cilindro. Ata el cilindro con hilo de cocina. Sazona con sal y pimienta.

Precalentar el horno a 180°C.

Calienta dos cucharadas del aceite restante en una sartén grande y pesada apta para horno a fuego medio. Añade el rollo de carne y dóralo por todos lados hasta que esté dorado, aproximadamente 8 minutos. Agrega el vino a la sartén y deja que hierva a fuego lento. Incorpora la salsa marinara. Cubre parcialmente con papel de aluminio y hornea, volteando el rollo y rociándolo con la salsa cada 30 minutos.

Después de 1 hora, retire el papel de aluminio y continúe cocinando hasta que la carne esté tierna, aproximadamente 30 minutos. El tiempo total de cocción debe ser de aproximadamente 1 hora y 30 minutos.
Retire el rollo de la salsa. Con un cuchillo grande y afilado, córtelo en rebanadas de 1,5 cm de grosor. Coloque las rebanadas en una fuente. Rocíe con la salsa y sirva.

Este plato se acompañará con vino Sangiovese.

Receta festiva rollo italianorelleno de tocino.

Salsa de tomate sencilla

En una cacerola grande, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo y sofríe hasta que estén blandos y transparentes, aproximadamente 2 minutos. Añade el apio y las zanahorias y sazona con sal y pimienta. Cocina hasta que todas las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.

Agrega los tomates, la albahaca y las hojas de laurel, y baja el fuego. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que espese. Retira las hojas de laurel y prueba la salsa. Si está demasiado ácida, agrega mantequilla sin sal, una cucharada a la vez, para contrarrestar la acidez.

Vierta la mitad de la salsa de tomate en una procesadora de alimentos. Tritúrela hasta obtener una consistencia suave. Luego, repita el proceso con el resto de la salsa de tomate.

Si no has usado toda la salsa, déjala enfriar por completo y luego viértela en bolsas de plástico para congelar. Guárdala en el congelador hasta por 6 meses.