Rollitos de lenguado con relleno de cangrejo en salsa de camarones y mariscos.

Votos: 1

Cómo preparar: Rollitos de lenguado con relleno de cangrejo en salsa de camarones y almejas

Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Para preparar este plato, los filetes de lenguado se rellenan con una mezcla de carne de cangrejo, ralladura de limón e hinojo, se enrollan y se cuecen a fuego lento en una salsa de tomate aromatizada con vino blanco y jugo de almejas. Una vez listos los rollitos, se cuecen a fuego lento los camarones y los berberechos en la misma salsa. Estos no solo aportan variedad al sabor y la textura de este plato de mariscos, sino que también lo decoran con sus atractivas conchas, ofreciendo una experiencia verdaderamente estética. Para garantizar la mejor experiencia, asegúrese de lavar bien las conchas para eliminar la arena y sellarlas herméticamente antes de cocinarlas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

4 filetes grandes de lenguado (de aproximadamente 300 g cada uno), cortados por la mitad a lo largo, u 8 filetes pequeños (de 100 a 150 g cada uno).
0,9 kg de berberechos, lavados con un cepillo.
450 g de camarones de roca
0,5 kg de trozos de carne de cangrejo, clasificados
1 botella (240 ml) de jugo de almejas
1/4 taza de aceite de oliva
1 cebolla pequeña, finamente picada
1 raíz pequeña de hinojo, sin el corazón y finamente picada + 2 cucharadas de hojas de hinojo picadas
3 dientes de ajo, machacados
1 cucharada de orégano seco
0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
2/3 taza de vino blanco seco
2 latas de tomates troceados (800 g cada una)
1 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: platija, moluscos, jugo de mariscos, camarones, carne de cangrejo, tomates, bulbo de hinojo, vino blanco, hojuelas de pimiento rojo, orégano

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Agrega la cebolla, la raíz de hinojo y el ajo, y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden pero sin que se doren, de 10 a 12 minutos. Agrega el orégano y las hojuelas de pimiento rojo, y cocina, revolviendo, durante 30 segundos. Sube el fuego a medio-alto, agrega el vino y deja cocer a fuego lento hasta que se evapore casi por completo, aproximadamente 5 minutos. Agrega los tomates y el jugo de almejas, y deja cocer a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates se ablanden y el caldo espese ligeramente, aproximadamente 15 minutos.
Mientras tanto, en un tazón mediano, combine la carne de cangrejo con la ralladura de limón, una cucharada de hojas de hinojo y una pizca de sal. Sazone el lenguado con sal y pimienta. Coloque un cuarto de taza de la mezcla de cangrejo a unos 5 cm del borde más ancho de cada filete y enrolle el pescado firmemente. Inserte un palillo o una brocheta pequeña de madera en el centro del rollo para asegurarlo.

Coloque con cuidado los rollitos de lenguado en el caldo de tomate hirviendo. Tape y cocine hasta que el pescado esté opaco, de 12 a 15 minutos. Con una espumadera, transfiera los rollitos a una fuente para servir con borde y retire los palillos; cúbralos con papel de aluminio.
Añade los berberechos al caldo de tomate hirviendo, tapa y cocina hasta que empiecen a abrirse, unos 6 minutos. Incorpora los camarones y cocina hasta que estén opacos y las almejas completamente abiertas, unos 2 minutos más (desecha las conchas que no se hayan abierto). Vierte la salsa con las almejas y los camarones en la fuente con los rollitos de pescado y espolvorea con la cucharada restante de hojas de hinojo.

Categorías:

receta / Platos principales / Pescado y marisco / Food Network - recetas

Recetas similares