Bollos enrollados con glaseado pegajoso

Votos: 1

Cómo preparar rollos glaseados pegajosos

Tiempo: 7 horas 45 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 12 bollos

Estos deliciosos panecillos de levadura están rellenos de azúcar y canela y cubiertos con un glaseado pegajoso y crujientes hojuelas de almendra. Para asegurar que los panecillos sean maravillosamente ligeros y esponjosos, la masa se fermenta dos veces antes de darle forma. La primera vez es a temperatura ambiente durante una hora, la segunda vez se refrigera durante cuatro horas, y luego la masa necesita levar durante aproximadamente una hora y media antes de hornear. Así que planifique con anticipación. El proceso de preparación es largo, pero vale la pena. Los panecillos se hornean en un molde con un glaseado hecho con azúcar muscovado sin refinar, que, al combinarse con miel, les da un maravilloso sabor a caramelo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Vidriado

1 taza de azúcar moscovado
4 cucharadas (60 g) de mantequilla
1/3 taza de miel
1/4 taza de jugo de naranja recién exprimido
Ralladura fina de 1 naranja
1 taza de almendras laminadas, ligeramente tostadas

Masa

1 paquete (7 g, 2 1/4 cucharaditas) de levadura seca
1 taza de leche tibia (aproximadamente 40 °C)
1/4 taza de azúcar granulada + una pizca extra
1/4 taza de mantequilla
1,5 cucharaditas de extracto de vainilla
1 yema de huevo categoría CO
2 y 3/4 tazas de harina
3/4 cucharadita de sal

Relleno

8 cucharadas de mantequilla ablandada
1/3 taza de azúcar granulada
1 cucharada de canela molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: azúcar moscovado, manteca, Miel, Naranjas, almendra, levadura, leche, azúcar, extracto de vainilla, huevos, harina de primera calidad, canela

Cocinar el plato según la receta:

Engrasar con mantequilla una fuente para hornear de 22x32 cm.
Vidriado

En una cacerola, combine el azúcar, la mantequilla, la miel, el jugo de naranja y la ralladura, y lleve a ebullición. Cocine a fuego lento hasta que espese ligeramente. Vierta el glaseado en el molde preparado y esparza las nueces uniformemente por encima.

Masa

Espolvorea la levadura con una pizca de azúcar granulada sobre la leche tibia; deja que la mezcla haga espuma, unos 5 minutos. Derrite 1/4 de taza de mantequilla y agrégala a la levadura junto con la vainilla y la yema de huevo.
En un bol grande, mezcla la harina, 1/4 de taza de azúcar y la sal. Incorpora la levadura y amasa hasta obtener una masa pegajosa. Coloca la masa sobre una superficie enharinada y amasa durante 6 a 8 minutos, hasta que esté suave y elástica. (La masa estará suave y elástica, pero ligeramente pegajosa). Forma una bola, úntala con mantequilla derretida y colócala en un bol grande. Cúbrela con film transparente y déjala levar durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.
Amasar la masa y volver a formar una bola. Devolverla al bol, cubrir con film transparente y refrigerar durante 4 horas.
Extiende la masa formando un rectángulo de 25 x 20 cm, con el lado más largo frente a ti. Unta mantequilla ablandada sobre toda la superficie. Mezcla 1/3 de taza de azúcar con canela y espolvorea sobre la mantequilla. Enrolla la masa formando un cilindro largo y compacto; presiona el borde largo para sellarlo. Con hilo, corta el cilindro en bollos de 4 cm. Coloca los bollos uniformemente en el molde. Cubre y deja levar a temperatura ambiente hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 1 hora y media.
Precalentar el horno a 175°C.

Hornea los panecillos hasta que estén dorados, de 30 a 35 minutos. Déjalos reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos, luego retíralos del molde y sírvelos tibios.