Albóndigas italianas para cóctel con hierbas y ricotta

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 50 unidades.

Valor nutricional por ración:

calorías 86, grasa total 7 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 2 GRAMO., fibra 0 GRAMO., colesterol 16 mg, sodio 90 mg, azúcar 1 GRAMO.

Una mezcla de carne molida de cerdo y pavo, junto con hierbas frescas, ricotta y queso pecorino, hacen que estas albóndigas sean increíblemente jugosas y tiernas. Se pueden servir como plato principal o como aperitivo, ensartadas en brochetas. Estas albóndigas también se congelan muy bien. Prepárelas con anticipación y congélelas en la salsa.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

350 g de carne de cerdo picada
350 g de pavo molido
110 g (0,5 taza) de ricotta de leche entera
1/3 taza de hojas de perejil picadas
1/3 taza de pan rallado panko
Media cebolla mediana rallada (aproximadamente 0,5 tazas)
3 cucharadas de queso pecorino finamente rallado
1 rebanada de tocino desmenuzado
2 dientes de ajo, machacados
2 cucharadas de leche
1 cucharada de tomillo fresco picado
1 huevo grande, batido
2 cucharaditas de sal gruesa
2 pizcas de salsa Worcestershire (aproximadamente 0,5 cucharaditas)
1 taza de aceite de oliva
2-3 cucharadas de harina casera o de alta calidad comprada en la tienda. salsa marinara
Hojas pequeñas de albahaca fresca

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de cerdo picada, pavo molido, albóndigas, queso ricotta, leche, salsa marinara, tocino, salsa Worcestershire, tomillo

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón grande, combine la carne molida, la ricotta, el perejil, pan rallado pankoCebolla, queso pecorino, tocino, ajo, leche, tomillo, huevo, sal, salsa Worcestershire y pimienta negra al gusto. Mezclar para distribuir los ingredientes uniformemente, pero sin compactar demasiado la carne picada. La mezcla de carne quedará bastante suave.
Con las manos, forme con cuidado pequeñas albóndigas (del tamaño de pelotas de ping-pong, aproximadamente una cucharada cada una). Colóquelas en un plato grande o sartén, cúbralas y refrigérelas durante al menos una hora o hasta 24 horas.

Nota

Al formar las albóndigas, no presione demasiado la carne picada para que no queden densas y duras.

Calienta el aceite en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-alto. Agrega aproximadamente un tercio de las albóndigas y cocínalas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados, unos 6 minutos. Retira las albóndigas a un plato y cocina el resto de la misma manera.
Escurre el aceite y limpia la sartén. Vuelve a colocar las albóndigas en la sartén y vierte la salsa marinara por encima. Deja que hierva, reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que las albóndigas estén bien cocidas, aproximadamente 15 minutos.
Sirve las albóndigas en brochetas sobre una fuente con una cucharada de salsa y una hoja de albahaca fresca. Se pueden comer calientes o frías a temperatura ambiente.

Consejos de almacenamiento

Las albóndigas se pueden conservar tapadas en el refrigerador durante 3 días o congeladas hasta por 6 semanas. Se pueden congelar cocidas, directamente en la salsa, o crudas. Congele las albóndigas crudas en una bandeja para hornear y luego transfiéralas a bolsas de plástico con cierre hermético. Las albóndigas cocidas se pueden congelar en un recipiente de plástico.