Berenjena a la parmesana a la parrilla
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Complejidad: promedio
Porciones: 4
Esta receta de berenjena al parmesano es un poco diferente del método clásico. En lugar de berenjena empanizada y frita, se utilizan verduras a la parrilla (se puede usar una sartén grill). Esto reduce significativamente la grasa y las calorías del guiso, pero sigue siendo igual de delicioso. La berenjena a la parrilla se coloca en capas en un guiso con queso mozzarella y salsa de tomate con aceitunas, se espolvorea con parmesano rallado y se hornea. La combinación de los sabores de los dos tipos de queso, los tomates, las aceitunas, la berenjena y las especias aromáticas hace que este plato sea realmente extraordinario.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/3 cucharada + 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 diente de ajo, finamente picado
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 1 lata (425 g) de tomates triturados en conserva
- 2 cucharadas de aceitunas sin hueso, picadas
- 1 ramita de albahaca + 1/4 taza de hojas finamente picadas, para servir
- 2 cucharadas (30 g) de mantequilla
- 1 berenjena grande, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 340 g de mozzarella, cortada en lonchas de 0,5 cm de grosor.
- 1/4 cucharada de queso parmesano rallado
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalentar el horno a 220°C.
- En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y las hojuelas de pimiento rojo y cocina, revolviendo, hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 2 minutos. Agrega el puré de tomate, las aceitunas, 1/4 de taza de agua y una ramita de albahaca y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese ligeramente, aproximadamente 10 minutos. Sazona con sal y retira la ramita de albahaca. Retira del fuego, agrega la mantequilla y mezcla.
- Mientras tanto, precalienta una parrilla a fuego medio-alto (o una sartén para parrilla). Unta ambos lados de las rodajas de berenjena con el 1/3 de taza de aceite de oliva restante y sazona con un poco de sal y pimienta. Asa a la parrilla, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén tiernas y marcadas, aproximadamente 4 minutos por cada lado.
- Extiende aproximadamente un tercio de la salsa en el fondo de una fuente rectangular pequeña de 20 x 25 cm. Cubre con la mitad de la berenjena y la mitad de la mozzarella, distribuyéndolas uniformemente sobre la superficie. Repite el proceso con otro tercio de la salsa y el resto de la berenjena y la mozzarella. Rocía con la salsa restante y espolvorea con queso parmesano.
- Hornear hasta que la salsa espese y empiece a hervir a fuego lento, y el queso esté dorado, aproximadamente 30 minutos.
- Espolvorea el plato con albahaca picada y sírvelo caliente.
Autor de la receta - Valerie Bertinelli es una actriz estadounidense.
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