Coliflor al estilo de Parma
Votos: 11
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Este plato es una variante del tradicional guiso italiano "Berenjena a la Parmesana", pero en lugar de berenjena, se utiliza coliflor. La coliflor se corta en rodajas finas, se reboza en pan rallado y se fríe hasta que esté crujiente y dorada. Luego, las rodajas de coliflor se colocan en una fuente para hornear, se cubren con salsa marinara de tomate, mozzarella y queso parmesano, y se hornean hasta que el queso se derrita. Espolvoree con hojas de albahaca fresca antes de servir. Este plato es delicioso y también apto para vegetarianos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 cabeza mediana de coliflor
- 1 taza de harina de primera calidad
- 3 huevos grandes, batidos
- 2 tazas de pan rallado panko
- Aproximadamente 1 taza de aceite de oliva
- 2,5 cucharadas. salsa marinara
- 220 g de mozzarella fresca, cortada en lonchas finas.
- 1/3 cucharada de queso parmesano rallado
- 1/4 taza de hojas de albahaca fresca troceadas
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Recetas con ingredientes similares: coliflor, harina de primera calidad, huevos, pan rallado panko, salsa marinara, queso mozzarella, queso parmesano, albahaca
Cocinar el plato según la receta:
- Precaliente el horno a 200 °C y forre un plato con papel de cocina.
- Separa las hojas de la base de la coliflor y corta el tallo, pero no quites el corazón. Corta la coliflor en rodajas de 2 cm de grosor, formando tres filetes en el centro. Los trozos restantes se romperán; esto es normal.
- En un plato hondo o fuente para tarta, combine la harina con 1 cucharadita de sal. Coloque los huevos en otro plato hondo y el pan rallado en un tercer plato hondo.
- En una sartén grande, agregue 0,6 cm de aceite de oliva y caliente a fuego medio hasta que esté brillante.
- Comience a trabajar con trozos grandes de coliflor. Colóquelos en la harina y gírelos para cubrirlos por todos lados. Sacuda el exceso de harina, luego sumerja los "filetes" en el huevo hasta que estén completamente cubiertos. Deje que el exceso gotee de nuevo en el tazón, luego reboce la coliflor en pan ralladoFríe la coliflor por tandas, sin llenar demasiado la sartén y dándole la vuelta una sola vez, hasta que esté dorada por ambos lados, aproximadamente de 6 a 8 minutos en total. Pásala a un plato cubierto con papel absorbente para que escurra y espolvorea con sal. Repite el proceso con los trozos pequeños de coliflor restantes (no frías los trozos muy pequeños).
- Vierta 1 taza de salsa marinara en el fondo de una fuente para hornear de 23 x 33 cm y extiéndala. Cubra con la coliflor asada y luego vierta 1 taza de salsa marinara sobre la coliflor. Coloque la mozzarella sobre la salsa y luego vierta la 1/2 taza restante de salsa marinara por encima. Espolvoree con queso parmesano y hornee hasta que el queso esté dorado en algunas partes, aproximadamente 35 minutos. Espolvoree con albahaca y sirva.
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