Pepinos encurtidos rápidos
Votos: 2
Tiempo: 1 hora 10 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Para preparar pepinillos encurtidos rápidos, necesitarás algunas especias, vinagre, un frasco de vidrio de un litro y los propios pepinillos. Son igual de ácidos y deliciosos que los preparados con métodos de enlatado más tradicionales (y laboriosos). La intensidad del sabor depende del tiempo de refrigeración, pero estarán listos para disfrutar al día siguiente.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de vinagre de arroz o vinagre blanco destilado
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra
- 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo triturado
- 6 ramitas de eneldo
- 3 dientes de ajo
- 600 g de pepino Kirby, con los extremos recortados (aproximadamente 4 pepinos medianos; ver nota)
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola pequeña, combine el vinagre, 1,5 tazas de agua y 1 cucharada de sal. Caliente a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la sal se disuelva (aproximadamente 3 minutos). Retire del fuego.
- Mientras tanto, coloque la pimienta negra, las hojuelas de pimiento rojo, el eneldo y el ajo en un frasco de un litro. Coloque los pepinos en el frasco lo más apretado posible.
Nota
Los pepinos se pueden dejar enteros, cortar longitudinalmente en gajos o en rodajas de 0,5 cm de grosor. - Vierta la salmuera sobre los pepinos, asegurándose de que queden completamente sumergidos. Sin tapar, deje enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora. Tape el frasco y refrigere durante al menos 1 día. Los pepinillos encurtidos se pueden conservar en el refrigerador hasta por 2 semanas..
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