Pepinos encurtidos picantes
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Esta receta de pepinillos picantes es perfecta para cuando necesitas un aperitivo sabroso para la cena. Se mezclan pepinos cortados en rodajas finas con hojas de menta fresca y pimientos tailandeses (también conocidos como "ojo de pájaro") cortados en rodajas finas. Se añade un poco de sal y azúcar, y luego se aliña con vinagre de arroz. Después de dejar reposar la ensalada durante una hora, está lista para servir. Es un excelente aperitivo para barbacoas, hamburguesas, sándwiches, filetes, pescado y platos asiáticos. El sabor refrescante de los pepinos y la menta combina a la perfección con el picante de los pimientos y el adobo agridulce. Para suavizar el picante, retira las semillas de los pimientos, pero puedes dejarlas si te gusta más picante.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 4 pepinos pequeños o 2 pepinos medianos, cortados en rodajas finas.
- 2 chiles rojos tailandeses frescos, sin semillas y cortados en rodajas finas.
- 1 puñado de menta fresca
- 0,5 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de azúcar
- 0,5 cucharaditas de sal gruesa
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Receta:
Mezcla todos los ingredientes en un bol. Deja reposar durante al menos una hora para que se integren los sabores. Prueba y ajusta la sal o el dulzor según sea necesario. Los pepinos se pueden refrigerar hasta por 3 días.
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