Gazpacho de tomate cherry con chiles

Votos: 1

Tiempo: 2 horas 16 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 228, grasa total 17 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 6 GRAMO., carbohidratos 17 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 7 mg, sodio 672 mg, azúcar 5 GRAMO.

Si te encanta la comida picante, este gazpacho frío te sorprenderá con su sabor. Está hecho con tomates cherry dulces, que se complementan a la perfección con el picante de los chiles. Los jalapeños de picor medio y los serranos más picantes se limpian cuidadosamente antes de añadirlos a la sopa, de lo contrario, convertirán tu gazpacho en una bomba de fuego. Todas las verduras y especias se licúan y luego se refrigeran. Antes de servir, espolvorea con cubos de polenta frita y queso parmesano. Es una alternativa estupenda a los picatostes tradicionales. La polenta te salvará si la sopa te parece demasiado picante.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Gazpacho

450 g de tomates cherry maduros (aproximadamente 4 tazas)
2 pepinos medianos, pelados y picados
1 chile jalapeño, sin tallo, semillas ni venas, picado grueso.
1 chile serrano, sin tallo, semillas ni venas, picado grueso.
1 chalota grande o 2 pequeñas, picadas gruesas.
1 diente de ajo, machacado
2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
2-3 cucharaditas de salsa picante (preferiblemente Tabasco)
1,5 cucharaditas de sal gruesa + más al gusto

Picatostes

Aceite vegetal para freír
Medio paquete (250 g) de polenta comprada en la tienda, cortada en cubos de 1 cm.
3 cucharadas de queso parmesano rallado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: tomates cherry, pepinos, pimiento jalapeño, chile serrano, chalotes, ajo, vinagre de sidra de manzana, salsa Tabasco, polenta, queso parmesano, sopa de tomate

Cocinar el plato según la receta:

Gazpacho:

Coloca los tomates, los pepinos, los chiles, las chalotas, el ajo, el vinagre, la salsa picante y la sal en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea. Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Refrigera durante 2 horas o hasta el momento de servir.
Tostada:

En una sartén grande de fondo grueso, agregue suficiente aceite de oliva para cubrirla por completo (2,5 cm o 1 pulgada). Caliente a fuego medio hasta que el aceite alcance los 190 °C (355 °F) en un termómetro para freír. Si no tiene un termómetro para freír, introduzca un cubo de pan en el aceite; debería tostarse en 3 minutos. Añada con cuidado los cubos de polenta a la sartén por tandas y cocine, revolviendo ocasionalmente para que no se peguen entre sí, hasta que estén dorados, aproximadamente 2 minutos.

Colóquelo sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y espolvoree con queso parmesano.
Para servir:

Reparte el gazpacho en cuatro boles y cúbrelo con picatostes de polenta.