Salsa de frijoles, tomate y tocino
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 20 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6 - 8
Prepara una sabrosa salsa con frijoles carita, un excelente aperitivo para un plato principal. También puedes untarla en pan, usarla en sándwiches, envolverla en tortillas o servirla con carne como dip. Los frijoles se cuecen a fuego lento en caldo de pollo con tocino, tomates, tomillo, ajo y chiles secos hasta que estén muy tiernos. Luego se retiran el tomillo y los chiles de la olla, y el líquido de los frijoles se licúa y se vuelve a incorporar a la salsa junto con cilantro fresco, cebolletas y jugo de limón. Los frijoles adquieren un aroma rico y delicioso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 3 tazas de frijoles carita secos
- 2 lonchas gruesas de beicon
- 1/4 manojo de tomillo fresco
- 2 tomates, cortados en 4 trozos
- 5 chiles secos
- 5 dientes de ajo
- 4 tazas de caldo de pollo ligeramente salado
- 1/4 taza de cilantro fresco picado, más un poco extra para servir.
- 4 cebolletas picadas
- Jugo de 1 limón
- Aceite de oliva virgen extra, para rociar
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, combine los frijoles, el tocino, el tomillo, los tomates, el chile y el ajo. Sazone con sal y pimienta al gusto y vierta el caldo de pollo. Cocine a fuego medio-bajo hasta que los frijoles estén tiernos, aproximadamente 1 hora.
- Escurre el líquido en un recipiente aparte. Retira el tomillo y los chiles. Quita el tocino, los tomates y el ajo de las judías. Pica el tocino y vuelve a ponerlo en la olla junto con el cilantro, la cebolla y el jugo de limón.
- Tritura el caldo de frijoles con los tomates y el ajo en una licuadora. Incorpora el puré a los frijoles y sazona con sal y pimienta al gusto. Espolvorea con cilantro y rocía con aceite de oliva.
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