Chili de carne y frijoles negros con salsa cremosa de verduras

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 45 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 6

En lugar de usar carne molida para el chili tradicional, Bobby Flay corta la carne en cubos y la cocina en un caldo sustancioso, al que añade comino tostado y puré de chile chipotle.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Para el chile:

1/4 taza de aceite de oliva
900 g de carne de res, cortada en cubos de 1x1 cm.
Sal y pimienta negra recién molida
1 cebolla roja grande, picada
4 dientes de ajo machacados
3 cucharadas. condimento de chile con chile ancho
1 cucharada de condimento de chile pasilla
1 cucharada de comino molido
1 botella de cerveza negra
5 tazas de caldo de pollo casero, o caldo de pollo bajo en sodio enlatado, o agua
1 lata (450 g) de tomates en conserva, cortados en dados (escurrir y triturar)
1 cucharada de puré de chile chipotle (chile jalapeño ahumado)
1 cucharada de miel
2 tazas de frijoles negros cocidos o enlatados (escurridos y enjuagados)
2 cucharadas de jugo de lima fresco
Salsa cremosa de comino, ver receta a continuación.
Salsa de aguacate, ver receta a continuación

Salsa cremosa de comino:

1 cucharada de semillas de comino
1 taza de crema agria
Sal y pimienta negra recién molida

Salsa de aguacate:

2 aguacates Hass maduros (pelados, sin hueso y cortados en cubos)
1/2 cebolla roja, finamente picada
1 chile jalapeño o serrano finamente picado
Zumo de lima
cilantro picado
Sal y pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: carne de res, cebolla roja, ajo, condimento de chile, comino, cerveza oscura, tomates, Chile chipotle, Miel, frijoles negros, zumo de lima, cCrea agria, Palta, pimiento jalapeño, cilantro

Cocinar el plato según la receta:

Calienta el aceite en una olla grande a fuego alto. Sazona la carne con sal y pimienta y dórala por todos lados hasta que esté dorada. Retira la carne a un plato y quita toda la grasa, reservando 3 cucharadas.
Añade la cebolla a la sartén y cocina hasta que esté blanda. Agrega el ajo y cocina durante 2 minutos más. Añade ambos chiles en polvo y el comino y cocina durante 2 minutos más. Vierte la cerveza y continúa cocinando hasta que se haya evaporado por completo. Regresa la carne a la olla, agrega el caldo de pollo, los tomates, el puré de chipotle y la miel. Deja que hierva. Reduce el fuego a medio, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 45 minutos. Agrega los frijoles y cocina durante 15 minutos más. Retira del fuego, agrega el jugo de lima y añade más especias, si lo deseas.

Sirva el chili con salsa de crema y salsa de acompañamiento.
Salsa cremosa de comino:

Coloca el comino en una cacerola pequeña a fuego medio. Tuesta las semillas hasta que estén doradas. Transfiérelas a un tazón pequeño. Agrega crema agria, sal y pimienta al gusto. Vierte la salsa en una botella de plástico.
Salsa de aguacate:

Mezcla todos los ingredientes en un tazón pequeño y sazona con sal y pimienta.