Relish de apio encurtido

Votos: 1

Tiempo: 15 minutos más tiempo de marinado
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 1 lata

Este relish ligeramente picante, ácido y crujiente se puede refrigerar sin enlatar hasta por un mes, ¡pero es poco probable que dure tanto, ya que es delicioso! Sírvelo con una variedad de platillos, desde pollo frito hasta arroz frito, agrégalo a ensalada de huevo o de pollo, o úsalo como relleno para sándwiches con carnes y queso en rebanadas. El relish se prepara con tallo de apio y chiles Fresno picantes, y se cubre con una salmuera aromatizada con jengibre fresco, pero si tienes semillas de mostaza a mano, puedes agregarlas para darle más sabor y textura crujiente.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 manojo de apio, incluyendo el tallo central.
1 taza de vinagre blanco destilado
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de sal gruesa
2,5 cm de raíz de jengibre fresco, pelado y cortado en tiras.
1 pimiento Fresno rojo pequeño, cortado en rodajas finas

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Cocinar el plato según la receta:

Recorta las puntas finas y las hojas verde oscuro del apio y deséchalas o resérvalas para la sopa. Reserva un puñado de las hojas tiernas de color verde claro del centro. Corta los tallos en rodajas diagonales de aproximadamente 0,3 cm de grosor. Coloca los trozos de apio y las hojas verde claro en un bol grande no reactivo.
En una cacerola mediana, combine el vinagre, 1 taza de agua, el azúcar, la sal, el jengibre y el chile. Lleve a ebullición, revolviendo una o dos veces. Vierta la salmuera sobre el apio. Transfiera a un frasco de vidrio de 1.5 litros o a cualquier recipiente hermético. Presione el apio en la salmuera con una cuchara o tenedor. Tape y refrigere (no importa si la salmuera aún está ligeramente tibia) al menos durante la noche antes de servir. El apio encurtido se puede conservar en el refrigerador hasta por un mes..

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