Dip de alubias blancas y beicon ahumado

Votos: 1

Tiempo: 15 minutos.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 2 cucharadas.

Las alubias blancas en conserva son una base estupenda para una deliciosa salsa casera. Tritúralas en un procesador de alimentos con beicon frito, anchoas, limón, aceite de oliva, cebolla fresca y especias hasta obtener una consistencia suave. Añade hierbas frescas y tendrás una salsa versátil. Puedes mojar patatas fritas, galletas saladas, pan de pita, verduras frescas, untarla en pan o usarla en sándwiches y otros aperitivos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de tocino ahumado con madera de manzano, cortado en rebanadas finas
1 lata (400 g) de alubias blancas en conserva, escurrir y lavar las alubias.
1 cucharada de vinagre de vino tinto
1 cucharadita de chalotas picadas
2 pizcas de nuez moscada
3 anchoas
Jugo y ralladura de 1 limón
1 diente de ajo
2/3 taza de aceite de oliva
0,5 taza de perejil fresco picado

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

En una sartén pequeña a fuego medio-bajo, fríe el tocino, revolviendo regularmente para evitar que se queme. Escúrrelo sobre papel absorbente, reservando la grasa en la sartén.
Coloca el tocino, los frijoles blancos, el vinagre, las chalotas, la nuez moscada, las anchoas, la ralladura y el jugo de limón y el ajo en un procesador de alimentos y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Sazona con sal y pimienta. Con el procesador en marcha, rocía con aceite de oliva y una cucharada de la grasa de tocino derretida.